Beignets de Vinzel
Malakoffs
هذه الفطائر المقلية بالجبن، والمعروفة أيضاً باسم مالاكوف، هي طبق متخصص من منطقة بحيرة جنيف. مقرمشة من الخارج ولزجة بجبنة الغرويير المذابة من الداخل، وهي مقبلات أو وجبة خفيفة لذيذة.
🧂 مكونات
- 400 g خبز إنجليزي أو خبز توست صغير(مقطع إلى شرائح بسماكة 0.5 سم)
- 400 g جبنة الغرويير(مبشورة (مزيج من الغرويير الحلو والمعتق مثالي))
- 3 large بيض
- 2 tbsp دقيق لجميع الأغراض
- 1 tsp بيكنج بودر
- 0.25 tsp جوزة الطيب(مبشورة طازجة)
- 0.25 tsp فلفل أسود(مطحون طازجاً)
- 1 clove ثوم(مفروم)
- 2 tbsp كيرش أو براندي فاكهة
- زيت نباتي(للقلي العميق)
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء، اخلطي جبنة الغرويير المبشورة مع الثوم المفروم وجوزة الطيب والفلفل. أضيفي بيضتين وامزجي جيداً. أضيفي الدقيق والبيكنج بودر والكيرش. امزجي لتكوين عجينة سميكة ومتماسكة. إذا كان الخليط جافاً جداً، أضيفي صفار البيض المتبقي.
- 2
ادهني الجزء العلوي من كل شريحة خبز بقليل من بياض البيض المتبقي. سيساعد ذلك على التصاق خليط الجبن.
- 3
باستخدام ملعقة كبيرة، خذي كمية سخية من خليط الجبن وضعيها على الجانب المدهون ببياض البيض من كل شريحة خبز، واضغطي عليها لتغطية السطح بالكامل وتشكيل تل.
- 4
سخني الزيت النباتي في قلاية عميقة أو قدر ثقيل القاع إلى 180 درجة مئوية (360 درجة فهرنهايت). اخفضي شرائح الخبز المغطاة بالجبن بحذر في الزيت الساخن، جانب الجبن أولاً.
- 5
اقلي لمدة 3 دقائق تقريباً لكل جانب، أو حتى يصبح الخبز ذهبياً بني اللون ومقرمشاً، ويذوب الجبن ويصبح لزجاً. إذا طفت الفطائر وجانب الجبن لأعلى، قلبيها برفق لضمان طهي متساوٍ.
- 6
أزيلي الفطائر من الزيت بملعقة مثقوبة وضعيها على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
- 7
قدميها فوراً وهي ساخنة والجبن لا يزال ذائباً.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدام جبنة الغرويير ذات جودة عالية ضروري للحصول على أفضل نكهة وذوبان.
- ✓تأكدي من أن الزيت في درجة الحرارة الصحيحة للحصول على قشرة خارجية مقرمشة دون حرق الجبن.
- ✓تحميص شرائح الخبز قليلاً مسبقاً يمكن أن يضيف طبقة إضافية من القوام والنكهة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- قدميها مع طبق جانبي من المخللات أو سلطة خضراء بسيطة.
- جربي أنواعاً مختلفة من الجبن السويسري التي تذوب جيداً.