Aargauer Kräutertorte(تارت الأعشاب من أرغاو (Aargauer Kräutertorte))
تارت مالح من كانتون أرغاو، يتميز بحشوة كريمية غنية مشبعة بمزيج من الأعشاب الطازجة، مغلفة بقشرة معجنات رقيقة. غالبًا ما تُقدم كوجبة خفيفة أو مقبلات.
🧂 مكونات
- 250 g دقيق لجميع الأغراض
- 125 g زبدة باردة(مقطعة إلى مكعبات)
- 1 large صفار بيض
- 2-3 tbsp ماء مثلج
- 300 ml كريمة خفق ثقيلة
- 100 ml حليب
- 3 large بيض
- 100 g أعشاب طازجة مشكلة(مثل: ثوم معمر، بقدونس، لوفاج، طرخون، شبت، مفرومة ناعمًا)
- 50 g جبنة غرويير(مبشورة)
- 1 tsp ملح
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجًا)
- a pinch جوزة الطيب
👨🍳 تعليمات
- 1
لتحضير العجينة، اخلط الدقيق والملح في وعاء. اقطع الزبدة الباردة حتى يصبح المزيج أشبه بفتات الخبز الخشن. اخلط صفار البيض وأضف الماء المثلج تدريجيًا حتى تتجمع العجينة فقط.
💡 نصائح احترافية: لا تفرط في عجن العجينة. - 2
غلف العجينة بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
⏱️ 30 minutes - 3
سخن الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). افرد العجينة وضعها في قالب تارت مقاس 24 سم (9.5 بوصة). اخز العجينة بشوكة واخبزها بشكل أعمى لمدة 15 دقيقة.
⏱️ 15 minutes - 4
أثناء خبز القشرة، اخفق الكريمة والحليب والبيض والأعشاب المفرومة وجبنة الغرويير المبشورة والملح والفلفل وجوزة الطيب معًا.
💡 نصائح احترافية: تأكد من أن الأعشاب مفرومة ناعمًا لتوزيع متساوٍ. - 5
اسكب الحشوة في قشرة التارت المخبوزة مسبقًا. قلل درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) واخبز لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى تتماسك الحشوة وتصبح ذهبية اللون.
⏱️ 30-35 minutes - 6
اترك التارت ليبرد قليلاً قبل التقطيع والتقديم.
💡 نصائح احترافية: يُفضل تقديمه دافئًا.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم مجموعة متنوعة من الأعشاب الطازجة للحصول على نكهة معقدة.
- ✓الخبز الأعمى للقشرة يمنع أن تكون طرية من الأسفل.
- ✓اضبط مزيج الأعشاب بناءً على التوفر الموسمي والتفضيل الشخصي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف الكراث المفروم ناعمًا أو البصل إلى الحشوة.
- أضف أجبانًا سويسرية أخرى مثل إيمنتال أو أبنزلر.