Birnen und Nuss Brot(خبز الكمثرى والجوز)
خبز سويسري شهي وغني بالنكهة، مليء بالكمثرى المجففة والجوز. هذا الخبز الكثيف، الحلو قليلاً، مثالي لوجبة الإفطار، أو كوجبة خفيفة، أو تقديمه مع الجبن.
🧂 مكونات
- 200 g كمثرى مجففة(مقطعة)
- 250 ml ماء ساخن(للنقع)
- 250 g دقيق القمح الكامل
- 250 g دقيق الشيلم
- 100 g جوز(مفروم خشناً)
- 7 g خميرة جافة نشطة
- 150 ml ماء دافئ(للخميرة)
- 2 tbsp عسل
- 1.5 tsp ملح
- 30 g زبدة(مذابة)
👨🍳 تعليمات
- 1
انقع الكمثرى المجففة المقطعة في 250 مل من الماء الساخن لمدة ساعة على الأقل، أو حتى تطرى. صفيها جيداً وجففيها بالمناديل.
- 2
في وعاء صغير، قم بإذابة الخميرة والعسل في 150 مل من الماء الدافئ. اتركه لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح رغوياً.
- 3
في وعاء كبير، امزج دقيق القمح الكامل، ودقيق الشيلم، والجوز المفروم، والملح. اعمل فجوة في المنتصف.
- 4
صب خليط الخميرة والزبدة المذابة في الفجوة. اخلط الدقيق تدريجياً حتى تتكون عجينة خشنة. أضف الكمثرى المصفاة واخلط حتى تتوزع بالتساوي في العجينة.
- 5
انقل العجينة إلى سطح مرشوش بقليل من الدقيق واعجنها لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. ستكون العجينة لزجة قليلاً بسبب الكمثرى.
- 6
ضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، غطها بقطعة قماش مبللة، واتركها ترتفع في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً، أو حتى يتضاعف حجمها.
- 7
اضغط على العجينة لتفريغ الهواء منها وشكلها على هيئة رغيف مستدير أو بيضاوي. ضعها على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة أو في قالب خبز مدهون.
- 8
غطها بشكل غير محكم واتركها ترتفع لمدة 30 دقيقة أخرى. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
- 9
اخبز لمدة 10 دقائق عند 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت)، ثم خفض درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) واخبز لمدة 40-45 دقيقة أخرى، أو حتى يصبح القشر ذهبي اللون ويبدو الرغيف مجوفًا عند النقر عليه من الأسفل.
- 10
دع الخبز يبرد تماماً على رف سلكي قبل تقطيعه.
💡 نصائح احترافية
- ✓نقع الكمثرى المجففة يجعلها طرية ويسهل دمجها في العجينة.
- ✓استخدام مزيج من الدقيق يضيف عمقًا للنكهة والملمس.
- ✓إذا أصبحت العجينة لزجة جداً، رش يديك وسطح العمل بقليل من الدقيق، ولكن تجنب إضافة الكثير من الدقيق الزائد.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة جوزة الطيب أو الهيل إلى العجينة لمزيد من البهارات.
- استبدل الكمثرى بفواكه مجففة أخرى مثل المشمش أو التين.