Bündner Gerstensuppe(حساء الشعير من جراوبوندن)
Grisons Barley Soup
حساء غني ومغذي من كانتون جراوبوندن السويسري، يتميز بالشعير اللؤلؤي، والخضروات الجذرية، وغالباً ما يحتوي على لحوم معالجة. إنه طبق مريح مثالي للطقس البارد.
🧂 مكونات
- 1 cup الشعير اللؤلؤي
- 1 tbsp زبدة أو زيت زيتون
- 1 large بصل(مفروم ناعم)
- 1 large كراث(الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة، مغسول ومقطع شرائح)
- 2 medium جزر(مقشر ومقطع مكعبات)
- 1/2 medium كرفس(مقشر ومقطع مكعبات)
- 2 medium بطاطس(مقشرة ومقطعة مكعبات)
- 100 g لحم مقدد مدخن أو لحم خنزير (اختياري)(مقطع مكعبات)
- 6 cups مرق لحم بقري أو مرق خضروات
- 1 ورقة غار
- to taste ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
- for garnish بقدونس طازج
👨🍳 تعليمات
- 1
اشطف الشعير اللؤلؤي تحت الماء البارد وصفيه. إذا سمح الوقت، انقع الشعير طوال الليل في الماء البارد.
💡 نصائح احترافية: النقع يمكن أن يقلل وقت الطهي ويحسن الهضم. - 2
في قدر كبير أو وعاء هولندي، سخّن الزبدة أو زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل والكراث المفرومين وقلّبهما حتى يذبلان، حوالي 5-7 دقائق.
⏱️ 5-7 minutes - 3
أضف الجزر والكرفس والبطاطس المقطعة إلى القدر. إذا كنت تستخدم اللحم المقدد أو لحم الخنزير، أضفه الآن. اطهِ لمدة 5 دقائق أخرى، مع التحريك من حين لآخر.
⏱️ 5 minutes - 4
اسكب مرق اللحم البقري أو مرق الخضروات، وأضف الشعير المغسول وورقة الغار. اترك الحساء يغلي، ثم خفف النار إلى هادئة، وغطِ، واتركه على نار خفيفة لمدة ساعة على الأقل، أو حتى يصبح الشعير طريًا.
⏱️ 1 hour+ - 5
أزل ورقة الغار. تبّل الحساء بالملح والفلفل حسب الذوق.
💡 نصائح احترافية: تذوق واضبط التوابل بعناية، خاصة إذا كنت تستخدم لحمًا مقددًا أو لحم خنزير مالحًا. - 6
اسكب الحساء في أطباق وزيّنه بالبقدونس الطازج قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية: قدّم مع خبز مقرمش للغمس.
💡 نصائح احترافية
- ✓لنسخة نباتية، استغنِ عن اللحم المقدد/لحم الخنزير واستخدم مرق الخضروات.
- ✓يمكنك إضافة خضروات جذرية أخرى مثل الجزر الأبيض أو اللفت.
- ✓يكثف هذا الحساء مع برودته؛ أضف القليل من المرق أو الماء عند إعادة التسخين إذا لزم الأمر.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة كريمة أو ملعقة كبيرة من الكريمة الحامضة لمزيد من الثراء.
- أضف ملفوف مبشور أو كيل في آخر 30 دقيقة من الطهي.