Butterzopf(خبز زوبف بالزبدة)
Swiss Braided Bread
خبز زوبف، المعروف أيضًا باسم زوبف أو زوبفه، هو خبز سويسري كلاسيكي مضفر. إنه خبز طري، غني قليلاً بالخميرة، مع قشرة ذهبية، يتم الاستمتاع به تقليديًا في صباح أيام الأحد. عادة ما يكون غير محلى، وتأتي الثراء من الزبدة والحليب والبيض.
🧂 مكونات
- 500 g دقيق لجميع الأغراض
- 12 g ملح
- 250 ml حليب(درجة حرارة الغرفة)
- 20 g خميرة طازجة(أو 7 جرام خميرة جافة فورية)
- 1 large صفار بيضة
- 1 tsp سكر
- 80 g زبدة(طرية)
- 1 بيضة(للتلميع)
- 1 pinch ملح(للتلميع)
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء كبير، اخفق الدقيق والملح معًا. في وعاء منفصل، اخفق الحليب والخميرة الطازجة (أو الخميرة الجافة الفورية المذابة في قليل من الحليب الدافئ مع السكر) وصفار البيض والسكر معًا.
- 2
اصنع حفرة في خليط الدقيق واسكب المكونات السائلة. حرك حتى تتكون عجينة خشنة. أضف الزبدة الطرية واعجن على سطح مرشوش بقليل من الدقيق لمدة 15-20 دقيقة (أو حوالي 10 دقائق في خلاط كهربائي بخطاف العجين) حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
- 3
ضع العجينة في وعاء مدهون قليلاً بالزيت، وغطها بقطعة قماش مبللة، واتركها تتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى يتضاعف حجمها.
- 4
سخن الفرن مسبقًا إلى 230 درجة مئوية (450 درجة فهرنهايت). اضغط برفق على العجينة واقسمها إلى قطعتين متساويتين. لف كل قطعة إلى خيط طويل، بطول 60-70 سم (24-28 بوصة) تقريبًا، وأكثر سمكًا قليلاً في المنتصف.
- 5
اضفر الخيطين معًا. ضع العجينة المضفرة على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. غطها بخفة واتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة أخرى.
- 6
اخفق البيضة مع رشة ملح للتلميع. ادهن التلميع فوق الخبز المضفر. فور وضع الخبز في الفرن، قلل درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
- 7
اخبز لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصبح الخبز ذهبي اللون ويصدر صوتًا أجوفًا عند النقر عليه من الأسفل. اتركه ليبرد على رف سلكي.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أكثر أصالة، استخدم دقيق زوبف إذا كان متاحًا، وهو مزيج من دقيق القمح ودقيق السبلت.
- ✓تأكد من أن الحليب دافئ، وليس ساخنًا، لتنشيط الخميرة بشكل صحيح.
- ✓يمكن عمل الضفيرة بثلاثة خيوط لمظهر مختلف.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف عنصرًا مالحًا مثل قطع لحم الخنزير المقدد للحصول على 'سبايك زوبف'.
- لخبز أكثر حلاوة قليلاً، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من السكر إلى العجينة.