Swiss Carrot Cake(كعكة الجزر السويسرية)
Rüblikuchen
كعكة الروبليكوشن الكلاسيكية المحبوبة في سويسرا، هي كعكة جزر رطبة ومليئة بالنكهة مصنوعة من جزر مبشور ناعم ومكسرات مطحونة (عادة اللوز أو البندق)، وغالبًا ما تُعزز بلمسة من الحمضيات وشراب الكرز (Kirsch).
🧂 مكونات
- 5 large بيض(مفصول)
- 250 g سكر حبيبات
- 1 tsp بشر ليمون
- 2 tbsp عصير ليمون
- 3 tbsp ماء ساخن
- 2 tbsp شراب الكرز (براندي الكرز)(اختياري)
- 300 g جزر(مبشور ناعم)
- 250 g لوز مطحون (أو بندق)
- 80 g دقيق لجميع الأغراض
- 2 tsp مسحوق الخبز
- 0.5 tsp ملح
- 150 g سكر بودرة(للغلاساج)
- 1 tbsp عصير ليمون(للغلاساج)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهن قالب كيك (قطر 23 سم / 9 بوصة) بالزبدة ورشه بالدقيق.
- 2
اغسل الجزر وقشره (إذا لم يكن عضويًا) وابشره ناعمًا. اتركه جانبًا.
- 3
في وعاء كبير، اخفق صفار البيض مع السكر الحبيبات وبشر الليمون حتى يصبح شاحبًا ورغويًا. أضف الماء الساخن وشراب الكرز (إذا كنت تستخدمه) تدريجيًا أثناء الخفق.
- 4
في وعاء منفصل، اخفق اللوز المطحون والدقيق ومسحوق الخبز والملح معًا.
- 5
أضف المكونات الجافة إلى خليط صفار البيض واخلط حتى يتجانس بالكاد. أضف الجزر المبشور بلطف.
- 6
في وعاء نظيف، اخفق بياض البيض حتى تتكون قمم صلبة. ادمج بياض البيض برفق مع خليط الجزر على دفعتين.
- 7
اسكب الخليط في قالب الكيك المجهز وسوِّ السطح. اخبز لمدة 45-50 دقيقة، أو حتى يخرج عود أسنان تم إدخاله في المنتصف نظيفًا.
- 8
اترك الكعكة لتبرد في القالب لمدة 10 دقائق قبل قلبها على رف شبكي لتبرد تمامًا.
- 9
لعمل الغلاساج، اخفق السكر البودرة وعصير الليمون حتى يصبح ناعمًا وقابلًا للصب. صب المزيج على الكعكة الباردة.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على أفضل النتائج، استخدم جزرًا مبشورًا ناعمًا.
- ✓تأكد من خفق بياض البيض حتى تتكون قمم صلبة للحصول على كعكة أخف.
- ✓يمكن تحضير الكعكة قبل يوم ووضع الغلاساج قبل التقديم مباشرة؛ طعمها يكون أفضل في اليوم التالي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- زينها بجزر المرزبان والفستق المفروم.
- أضف رشة قرفة أو قرنفل مطحون إلى الخليط للحصول على توابل إضافية.
- استخدم البندق المطحون بدلاً من اللوز للحصول على نكهة مكسرات مختلفة.