Luzerner Kabis-Wurst(كرنب لوتسيرن مع السجق)
كرنب لوتسيرن مع السجق هو طبق شهي ومليء بالنكهة نشأ في كانتون لوتسيرن. يتميز بشرائح رقيقة من كرنب سافوي مطهوة ببطء مع البصل، وغالباً ما يُقدم مع سجق محلي، مثل سجق لوتسيرنر ميت فورست أو سجق مملح مشابه. إنه وجبة مريحة وريفية، مثالية للطقس البارد.
🧂 مكونات
- 1 large head كرنب سافوي(حوالي 1.5 كجم، مقطع شرائح رفيعة)
- 2 medium بصل(مقطع شرائح رفيعة)
- 2 tbsp زبدة أو شحم
- 250 ml مرق خضار أو دجاج
- 100 ml نبيذ أبيض(اختياري)
- 1 tsp بذور الكراوية(مطحونة)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 400 g سجق لوتسيرنر ميت فورست أو سجق مملح آخر(مقطع شرائح أو كاملاً، حسب الرغبة)
👨🍳 تعليمات
- 1
في قدر كبير ذي قاع سميك أو قدر هولندي، ذوّب الزبدة أو الشحم على نار متوسطة. أضف البصل المقطع شرائح وقلّب حتى يلين ويصبح شفافاً، لمدة 5-7 دقائق تقريباً.
⏱️ 5-7 minutes - 2
أضف كرنب سافوي المقطع شرائح رفيعة إلى القدر. قد يبدو أنه كثير، لكنه سيذبل بشكل كبير. قلّب جيداً ليمتزج مع البصل.
💡 نصائح احترافية: إذا لم يكن قدرك كبيراً بما يكفي، يمكنك إضافة الكرنب على دفعات. - 3
اسكب المرق والنبيذ الأبيض (إذا كنت تستخدمه). أضف بذور الكراوية المطحونة والملح والفلفل. قلّب كل شيء معاً.
- 4
دع الخليط يغلي، ثم خفف النار إلى هادئة، غطِّ القدر، واتركه يُطهى ببطء لمدة ساعة على الأقل، أو حتى يصبح الكرنب طرياً جداً.
⏱️ 1 hour💡 نصائح احترافية: قلّب من حين لآخر لمنع الالتصاق. - 5
إذا كنت تقدم السجق كاملاً، أضفه إلى القدر خلال آخر 15-20 دقيقة من الطهي لتسخينه. إذا كنت تستخدم السجق المقطع شرائح، يمكنك إضافته في الدقائق الأخيرة أو تقديمه جانباً.
⏱️ 15-20 minutes - 6
تذوق واضبط التوابل حسب الحاجة. قدم الكرنب المطهو ببطء ساخناً مع السجق.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدام كرنب سافوي هو المفتاح للحصول على قوامه الطري ونكهته الحلوة قليلاً عند الطهي.
- ✓لا تستعجل عملية الطهي البطيء؛ الطهي البطيء يسمح للنكهات بالامتزاج بشكل جميل.
- ✓جرّب أنواعاً مختلفة من السجق السويسري للتنويع.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف تفاحة مقطعة إلى مكعبات إلى الكرنب أثناء الطهي لإضفاء لمسة من الحلاوة.
- أضف ورقة غار أثناء الطهي لإضافة رائحة إضافية.
- للحصول على نكهة أغنى، استخدم دهن لحم الخنزير المقدد بدلاً من الزبدة أو الشحم.