Maluns(مالونس)
المالونس طبق دسم وريفي من منطقة إنغادين في غراوبوندن، مصنوع من البطاطس المبشورة التي تُقلى في المقلاة حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً. غالباً ما يُقدم كطبق جانبي أو كطبق رئيسي خفيف مع إضافات مثل صلصة التفاح أو الجبن.
🧂 مكونات
- 1 kg بطاطس(نشوية، مثل روسيت أو يوكون جولد)
- 2 tbsp دقيق لجميع الأغراض
- 1 tsp ملح
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجاً)
- 4 tbsp زبدة أو سمن(للقلي)
- 4 servings صلصة التفاح(للتقديم)
- 100 g جبن مبشور (مثل جرويير أو سبرينز)(اختياري، للتقديم)
👨🍳 تعليمات
- 1
قشّر البطاطس وابشرها باستخدام الجانب الخشن من المبشرة الصندوقية. ضع البطاطس المبشورة في منشفة مطبخ نظيفة واعصرها لإخراج أكبر قدر ممكن من السائل.
- 2
انقل البطاطس المعصورة إلى وعاء. أضف الدقيق والملح والفلفل. اخلط جيداً لتمتزج المكونات.
- 3
سخّن 2 ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية.
- 4
أضف نصف خليط البطاطس إلى المقلاة، ووزعه في طبقة متساوية. اطهِ لمدة 8-10 دقائق تقريباً، دون تقليب كثير، حتى يصبح الجزء السفلي ذهبي اللون ومقرمشاً.
- 5
اقلب خليط البطاطس (قد تحتاج إلى فعل ذلك على أجزاء) وأضف الكمية المتبقية البالغة 2 ملعقة كبيرة من الزبدة. اطهِ الجانب الآخر لمدة 8-10 دقائق أخرى حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً.
- 6
فتت المالونس إلى قطع أصغر باستخدام ملعقة مسطحة أثناء الطهي. تأكد من أنها مطهوة تماماً ومقرمشة.
- 7
قدّمها ساخنة، مع صلصة التفاح والجبن المبشور الاختياري.
💡 نصائح احترافية
- ✓عصر أكبر قدر ممكن من السائل من البطاطس أمر ضروري للحصول على مالونس مقرمش.
- ✓لا تزدحم المقلاة؛ اطهِ على دفعات إذا لزم الأمر.
- ✓السمن مثالي للقلي لأنه يتحمل درجات حرارة أعلى.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف بصل مفروم ناعماً أو أعشاب مثل الثوم المعمر إلى خليط البطاطس.
- قدّمها مع بيض مقلي لوجبة أكثر دسامة.
- أضف بعض الجبن المبشور مباشرة إلى خليط البطاطس قبل القلي.