Papet Vaudois(بابيه فودوا)
بابيه فودوا هو طبق دسم وريفى من كانتون فود، ويتكون تقليديًا من الكراث والبطاطس المطهوة ببطء حتى تصبح قوامها كريميًا، وغالبًا ما يقدم مع نقانق محلية مثل نقانق الكرنب (Saucisse aux choux). إنه طبق مريح ولذيذ يجسد الطبيعة البسيطة والصحية للمطبخ الريفي السويسري.
🧂 مكونات
- 1.5 kg كرات(الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة فقط، منظفة ومقطعة شرائح)
- 1 kg بطاطس(نوع شمعي، مقشر ومقطع مكعبات)
- 1 liter ماء
- 200 ml حليب
- 50 g زبدة
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 1 large Saucisse aux choux (نقانق الكرنب)(اختياري، للتقديم)
👨🍳 تعليمات
- 1
في قدر كبير، اخلط الكراث المقطع، والبطاطس المقطعة مكعبات، والماء، والحليب، والزبدة. تبّل بسخاء بالملح والفلفل.
- 2
اترك الخليط يغلي، ثم خفف الحرارة إلى درجة منخفضة، وغطِ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 1 إلى 1.5 ساعة تقريبًا، أو حتى تصبح الكراث والبطاطس طرية جدًا وتتحول إلى قوام كريمي.
💡 نصائح احترافية: قلّب من حين لآخر لمنع الالتصاق. - 3
إذا كنت تستخدم نقانق الكرنب، اطهها وفقًا لتعليمات العبوة، عادةً عن طريق غليها في الماء.
- 4
تذوق البابيه واضبط التتبيلة بالملح والفلفل حسب الحاجة. يجب أن يكون القوام سميكًا وكريميًا، مثل بوريه كثيف جدًا.
💡 نصائح احترافية: إذا كان البابيه سائلًا جدًا، يمكنك هرس بعض البطاطس على جانب القدر لزيادة سماكته. - 5
قدّم البابيه فودوا ساخنًا، ويُقدم تقليديًا مع نقانق الكرنب. يمكن أيضًا تقديمه مع نقانق أخرى أو بمفرده.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم نوع بطاطس شمعي، مثل يوكو جولد، لأنها تحافظ على شكلها بشكل أفضل وتساهم في قوام كريمي أكثر.
- ✓تأكد من تنظيف الكراث جيدًا لإزالة أي رمل.
- ✓يمكن تحضير هذا الطبق مسبقًا وإعادة تسخينه، حيث تمتزج النكهات وتتعمق.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تتضمن بعض الوصفات كمية صغيرة من الكريمة لإضافة غنى إضافي.
- يمكن إضافة رشة من جوزة الطيب لإضفاء دفء خفيف.