Zartbitter Schoggi Biscuits(بسكويت الشوكولاتة الداكنة)
Swiss Dark Chocolate Biscuits
بسكويت مقرمش وغني بالشوكولاتة مع لمسة من البهارات، غالباً ما يُصنع باستخدام اللوز المطحون ناعماً والشوكولاتة الداكنة. وجبة خفيفة شهيرة، خاصة خلال موسم الأعياد.
🧂 مكونات
- 100 g شوكولاتة داكنة (70% كاكاو)(مفرومة ناعماً)
- 3 tbsp مسحوق الكاكاو غير المحلى
- 1 tsp قرفة مطحونة
- 1/4 tsp قرنفل مطحون
- 1/2 tsp ملح
- 200 g لوز مطحون ناعماً
- 2 large بياض بيض كبير(مخفوق قليلاً)
- 100 g سكر حبيبات(بالإضافة إلى سكر إضافي للتدحرج)
- 1 tsp خلاصة الفانيليا
👨🍳 تعليمات
- 1
في محضرة الطعام، اضرب الشوكولاتة الداكنة المفرومة ناعماً حتى تصبح مطحونة تقريباً. أضف مسحوق الكاكاو، القرفة، القرنفل، والملح، واضرب حتى يمتزج جيداً.
💡 نصائح احترافية: تأكد من أن الشوكولاتة مفرومة ناعماً لتسهيل عملية التحضير. - 2
انقل خليط الشوكولاتة إلى وعاء واخلطه مع اللوز المطحون ناعماً.
- 3
في وعاء منفصل، اخفق بياض البيض حتى تتكون قمم ناعمة. أضف تدريجياً السكر الحبيبات، واخفق حتى تتكون قمم صلبة ولامعة.
⏱️ 5-7 minutes - 4
اخلط بخفة خليط بياض البيض وخلاصة الفانيليا مع خليط اللوز والشوكولاتة حتى تتكون عجينة صلبة.
💡 نصائح احترافية: احرص على عدم الإفراط في الخلط. - 5
افرد طبقة رقيقة من السكر الحبيبات على سطح عمل نظيف. ضع العجينة على السكر، ورش عليها المزيد من السكر، وغطها بقطعة أخرى من ورق الخبز. افرد العجينة بسماكة حوالي 1/4 إلى 3/8 بوصة.
- 6
أزل ورقة الخبز العلوية. استخدم قواطع البسكويت لقطع الأشكال. اترك البسكويت غير المخبوز ليجف في الهواء في درجة حرارة الغرفة لمدة 1.5 ساعة على الأقل (أو حتى ليلة كاملة) لضمان سطح أكثر قرمشة.
⏱️ 1.5 hours+ - 7
سخن الفرن مسبقاً إلى 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت). قم بتبطين صواني الخبز بورق الخبز. ضع البسكويت المجفف على الصواني المُجهزة.
⏱️ 15 minutes - 8
اخبز لمدة 12-15 دقيقة، حتى تتماسك الحواف وينتفخ السطح قليلاً. اتركه ليبرد في صواني الخبز لبضع دقائق قبل نقله إلى رف سلكي ليبرد تماماً.
⏱️ 12-15 minutes
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن الشوكولاتة ذات نوعية جيدة للحصول على أفضل نكهة.
- ✓خطوة التجفيف بالهواء ضرورية لتحقيق قوام مقرمش.
- ✓يُحفظ في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف ملعقة كبيرة من Kirschwasser (براندي الكرز) إلى العجينة لإضافة لمسة أصلية.
- اغمس نصف البسكويت المبرد في شوكولاتة داكنة مذابة.
- استخدم مزيجاً من الشوكولاتة الداكنة والحليب.