Zuger Kirschstich(سوغَر كيرشستيش)
حلوى كريمية خفيفة ورقيقة، تقليديًا بنكهة Kirschwasser (ليكور الكرز)، وغالبًا ما تُقدم مع كيك إسفنجي خفيف أو كطبق منفصل. وهي من تخصصات كانتون تسوغ.
🧂 مكونات
- 500 ml كريمة خفق ثقيلة(باردة)
- 75 g سكر بودرة
- 30 ml Kirschwasser(حسب الذوق)
- 1 tsp خلاصة فانيليا
- 3 sheets أوراق جيلاتين(أو 1 ملعقة صغيرة بودرة جيلاتين)
👨🍳 تعليمات
- 1
انقعي أوراق الجيلاتين في ماء بارد لمدة 5-10 دقائق حتى تلين. إذا كنت تستخدمين البودرة، رشيها فوق 2 ملعقة كبيرة ماء بارد واتركيها تتفتح لمدة 5 دقائق.
- 2
سخني Kirschwasser بلطف في قدر صغير (لا تدعيه يغلي). اعصري الماء الزائد من أوراق الجيلاتين وذوبيها في Kirschwasser الدافئ. إذا كنت تستخدمين بودرة الجيلاتين المتفتحة، قلبيها في Kirschwasser الدافئ حتى تذوب تمامًا. اتركيها لتبرد قليلاً.
- 3
في وعاء كبير مبرد، اخفقي الكريمة الثقيلة الباردة مع السكر البودرة وخلاصة الفانيليا حتى تتكون قمم ناعمة.
- 4
صبي تدريجيًا مزيج Kirschwasser والجيلاتين المبرد قليلاً في الكريمة المخفوقة مع الاستمرار في الخفق على سرعة منخفضة، حتى تتكون قمم متماسكة ويمتزج الخليط جيدًا.
- 5
اسكبي حلوى Zuger Kirschstich في أكواب تقديم فردية أو أوعية. برديها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل لتتماسك قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكدي من أن جميع منتجات الألبان والأدوات باردة جدًا للحصول على أفضل نتائج الخفق.
- ✓لا تسخني Kirschwasser أكثر من اللازم، لأن ذلك قد يتسبب في تبخر الكحول ويؤثر على النكهة.
- ✓اضبطي كمية Kirschwasser حسب تفضيلك؛ ابدئي بكمية أقل وأضيفي المزيد إذا رغبت.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- زينيها بالكرز الطازج أو رشة من مسحوق الكاكاو.
- قدميها مع شرائح رقيقة من كيك اللوز أو بسكويت الميرينغ السويسري.