Zuger Kirschtorte
كعكة سويسرية شهيرة من مدينة تسوغ، تتميز بطبقات من الميرينغ باللوز (الجابونيز)، وكيك إسفنجي خفيف، وكريمة الزبدة المعطرة بـ "كيراش". تشتهر بلونها الوردي المميز ونكهتها الرقيقة.
🧂 مكونات
- 100 g لوز كامل(للميرينغ)
- 100 g سكر بودرة (للميرينغ)(للميرينغ)
- 4 large بياض بيض(للميرينغ)
- 100 g سكر(للميرينغ)
- 1 tbsp نشا الذرة(للميرينغ)
- 3 large بيض(للكيك الإسفنجي)
- 75 g سكر(للكيك الإسفنجي)
- 50 g دقيق لجميع الأغراض(للكيك الإسفنجي)
- 25 g نشا الذرة(للكيك الإسفنجي)
- 1/2 tsp بشر ليمون(للكيك الإسفنجي)
- 1 dl ماء(للشراب)
- 4 tbsp سكر(للشراب)
- 2 dl Kirschwasser(للشراب وكريمة الزبدة)
- 300 g زبدة غير مملحة(طرية، لكريمة الزبدة)
- 180 g سكر بودرة(لكريمة الزبدة)
- few drops ملون طعام أحمر(اختياري، لكريمة الزبدة)
- for coating شرائح لوز(محمصة)
- for dusting سكر بودرة
👨🍳 تعليمات
- 1
لتحضير طبقات الجابونيز (ميرينغ المكسرات): سخّن الفرن إلى 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت). قم بتبطين صينيتي خبز بورق زبدة وارسم دائرتين بقياس 24 سم (9.5 بوصة) على كل منهما. اطحن اللوز جيدًا مع السكر البودرة. اخفق بياض البيض حتى تتكون قمم صلبة، مع إضافة السكر تدريجيًا. قم بدمج خليط اللوز والسكر البودرة ونشا الذرة بلطف. استخدم كيس التزيين أو افردهما داخل الدوائر المرسومة واخبزهما لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى يصبحان جافين ومقرمشين. اتركهما ليبردا تمامًا.
- 2
لتحضير طبقة الكيك الإسفنجي: سخّن الفرن إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهن ورش صينية كيك دائرية بقياس 24 سم (9.5 بوصة) بالدقيق. اخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح لونه باهتًا وكريميًا. في وعاء منفصل، اخفق بياض البيض مع رشة ملح حتى تتكون قمم صلبة. ادمج الدقيق ونشا الذرة برفق في خليط الصفار، ثم ادمج بياض البيض وبشر الليمون. افرد الخليط في الصينية المجهزة واخبزه لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي اللون ويخرج عود أسنان نظيفًا عند اختباره. اتركه ليبرد تمامًا.
- 3
لتحضير شراب الكيراش: اغلي الماء والسكر حتى يذوب السكر. ارفع القدر عن النار، واتركه ليبرد، ثم امزج معه الكيراش.
- 4
لتحضير كريمة الزبدة بالكيراش: اخفق الزبدة الطرية حتى تصبح منفوشة. في وعاء منفصل، اخفق السكر البودرة مع القليل من الكيراش وملون الطعام الأحمر (إذا كنت تستخدمه) لتشكيل عجينة. قم تدريجيًا بخلط هذه العجينة مع الزبدة. أضف الكيراش المتبقي واخفق حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.
- 5
لتجميع الكعكة: ضع طبقة جابونيز واحدة على طبق التقديم. افرد عليها طبقة سخية من كريمة الزبدة. ضع طبقة الكيك الإسفنجي فوقها وادهنها بسخاء بشراب الكيراش. افرد طبقة أخرى من كريمة الزبدة فوق الكيك الإسفنجي. ضع طبقة الجابونيز الثانية فوقها. غطِ الكعكة بأكملها (من الأعلى والجوانب) بكريمة الزبدة المتبقية.
- 6
لتزيين الكعكة: اضغط على شرائح اللوز المحمصة على جوانب الكعكة. رش السكر البودرة على الوجه وقم بعمل نقشة على شكل ماسة بسكين دافئ.
- 7
برّد الكعكة في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم للسماح للنكهات بالاندماج وللتماسك.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن طبقات الجابونيز باردة تمامًا قبل تجميع الكعكة لمنعها من أن تصبح رطبة.
- ✓اعمل بسرعة عند صنع كريمة الزبدة لمنعها من الانفصال.
- ✓يمكن عمل نقشة الماسة على الوجه بسكين دافئ؛ امسح السكين بين كل قطع للحصول على خطوط نظيفة.
- ✓يُفضل تناول الكعكة خلال أيام قليلة من الخبز.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تستخدم بعض الوصفات ميرينغ البندق بدلاً من اللوز.
- يمكن تعديل كمية الكيراش حسب الرغبة الشخصية.