Syrian Bamia with Lamb(بامية باللحم الضأن على الطريقة السورية)
يخنة شهية وغنية بالنكهة محضرة من لحم الضأن الطري، البامية، وصلصة غنية تعتمد على الطماطم، وغالباً ما تقدم مع الأرز.
🧂 مكونات
- 1 kg كتف لحم ضأن(مقطع إلى مكعبات بحجم 2 بوصة)
- 750 g بامية(طازجة أو مجمدة، مقلمة)
- 2 large بصل(مفروم)
- 6 cloves ثوم(مفروم)
- 800 g طماطم مقطعة
- 2 tbsp معجون طماطم
- 2 tbsp كزبرة(جافة)
- 1 tsp كمون
- 0.5 tsp قرفة
- 0.5 tsp بهار حلو (كبابة صيني)
- 3 tbsp زيت نباتي
- 2 cups ماء أو مرق لحم ضأن
- ملح(حسب الرغبة)
- فلفل أسود(حسب الرغبة)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن الزيت النباتي في قدر كبير أو وعاء هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر مكعبات لحم الضأن على دفعات، ثم ارفعها جانباً.
- 2
أضف البصل المفروم إلى القدر وقلّب حتى يلين، لمدة 5-7 دقائق تقريباً. أضف الثوم المفروم واطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
أضف الكزبرة الجافة، الكمون، القرفة، والبهار الحلو. اطبخ لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحتها.
- 4
أضف الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم. قلّب جيداً ليمتزج الخليط.
- 5
أعد لحم الضأن المحمر إلى القدر. أضف الماء أو مرق لحم الضأن، الملح، والفلفل. اترك المزيج ليغلي، ثم خفف النار إلى هادئة، غطّ القدر، واطبخ لمدة ساعة، أو حتى يصبح لحم الضأن طرياً.
- 6
أضف البامية المقلمة إلى القدر. قلّب بلطف ليمتزج الخليط. غطّ القدر واستمر في الطهي لمدة 20-30 دقيقة أخرى، أو حتى تصبح البامية طرية ويتكاثف المرق.
- 7
اضبط التوابل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. قدّم الطبق ساخناً، وعادة ما يقدم مع الأرز.
💡 نصائح احترافية
- ✓إذا كنت تستخدم البامية الطازجة، يمكنك قليها قليلاً قبل إضافتها إلى اليخنة لتقليل لزوجتها.
- ✓تأكد من أن لحم الضأن طري قبل إضافة البامية، لأن البامية تطهى بسرعة نسبية.
- ✓يمكن لرشة سكر أن توازن حموضة الطماطم.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف فلفل حلو مقطع إلى مكعبات مع البصل لإضافة نكهة ولون إضافيين.
- لنسخة أكثر حرارة، أضف رشة من رقائق الفلفل الأحمر.