Djej w Batata(دجاج بالبطاطا)
Syrian Lemon Garlic Chicken and Potatoes
طبق سوري كلاسيكي يُطهى في صينية واحدة، يتميز بالدجاج والبطاطا المخبوزة في صلصة نابضة بالحياة ومنعشة مصنوعة من عصير الليمون، والثوم الوفير، وزيت الزيتون. هذه الوجبة اللذيذة وسهلة التحضير هي مفضلة لدى العائلة.
🧂 مكونات
- 1.5 kg قطع دجاج(أفخاذ بالعظم والجلد، أو سيقان، أو دجاجة كاملة مقطعة)
- 1 kg بطاطا(حوالي 4-5 حبات متوسطة، مقشرة ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة)
- 12 cloves ثوم(مفروم)
- 0.5 cup عصير ليمون(طازج)
- 0.5 cup زيت زيتون
- 1 cup مرق دجاج
- 1 tsp خلطة البهارات السبعة اللبنانية
- 1.5 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.5 tsp فلفل أسود(أو حسب الرغبة)
- 2 tbsp بقدونس طازج(مفروم، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). ادهن طبق خبز كبير أو مقلاة آمنة للاستخدام في الفرن.
- 2
جهز الدجاج: جفف قطع الدجاج بمناديل ورقية. في وعاء صغير، اخلط زيت الزيتون، الثوم المفروم، عصير الليمون، مرق الدجاج، خلطة البهارات السبعة، 1 ملعقة صغيرة ملح، والفلفل الأسود. احتفظ بحوالي 1/4 كوب من هذا المزيج للتتبيل.
- 3
تبّل الدجاج: ضع قطع الدجاج في وعاء كبير. اسكب حوالي نصف كمية التتبيلة المتبقية فوق الدجاج وقلّب ليغطى. اتركه لمدة 15 دقيقة على الأقل بينما تجهز البطاطا.
- 4
جهز البطاطا: قلّب شرائح البطاطا مع 1/4 كوب التتبيلة المحفوظة و 1/2 ملعقة صغيرة ملح المتبقية. رتّب شرائح البطاطا في طبقة واحدة في طبق الخبز المُجهز.
- 5
جمّع الطبق: ضع قطع الدجاج المتبلة فوق البطاطا. اسكب أي تتبيلة متبقية فوق الدجاج والبطاطا.
- 6
اخبز: غطّي طبق الخبز بإحكام بورق القصدير. اخبز لمدة 40-50 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج تقريبًا وتصبح البطاطا طرية.
- 7
حمّر الدجاج: أزل ورق القصدير. زد درجة حرارة الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية) أو قم بالتبديل إلى إعداد الشوي. اخبز لمدة 15-20 دقيقة أخرى، أو حتى يصبح جلد الدجاج ذهبي اللون ومقرمشًا، وتصبح البطاطا محمّرة جيدًا. راقب بعناية لمنع الاحتراق.
- 8
قدّم الطبق: زيّن بالبقدونس المفروم الطازج. قدّم الطبق ساخنًا، مباشرة من طبق الخبز.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على جلد دجاج مقرمش إضافي، تأكد من تجفيف الدجاج جيدًا قبل تتبيله.
- ✓إذا كنت تستخدم قطع دجاج كاملة، تأكد من نضجها تمامًا عن طريق فحص درجة الحرارة الداخلية (165 درجة فهرنهايت / 74 درجة مئوية).
- ✓يمكنك إضافة خضروات أخرى مثل الجزر أو البصل إلى الصينية.
- ✓لنسخة أخف، يمكنك قلي البطاطا في المقلاة الهوائية بشكل منفصل حتى تصبح مقرمشة قبل إضافتها إلى الطبق لآخر 15-20 دقيقة من الخبز.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تضيف بعض الوصفات رأس ثوم كامل، مقطع إلى نصفين، ليشوى مع الدجاج والبطاطا.
- يمكن إضافة رشة سماق للحصول على نكهة لاذعة إضافية.
- قدّم الطبق مع صلصة الثوم اللبنانية (توم) أو الزبادي العادي.