👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير مرق الدجاج: في قدر كبير، سخّن ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية. قم بتحمير قطع الدجاج حتى يصبح لونها ذهبياً من الجانبين. أضف 8 أكواب من الماء، وعود القرفة، وورق الغار، و3 فصوص قرنفل، وملعقة صغيرة ملح، ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود. اتركه يغلي، ثم أزل الرغوة، وخفف الحرارة واتركه يغلي لمدة 30 دقيقة. ارفع الدجاج، وقطّع اللحم، وضعه جانباً. صَفِّ المرق وتخلص من المواد الصلبة.

2. 2

   في نفس القدر (أو قدر نظيف)، سخّن ملعقة كبيرة من الزبدة على نار متوسطة. أضف المُغْرَبِيَّة الجافة وحمصها لبضع دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً. أضف حبوب الكراوية المطحونة، وملعقة صغيرة قرفة، وملعقة صغيرة بهار حلو، والبهارات العربية السبع (إذا استخدمتها). قلّب لمدة دقيقة أخرى.

3. 3

   أضف مرق الدجاج المصفى إلى المُغْرَبِيَّة المحمصة. اتركه يغلي، ثم خفف الحرارة، وغطِّ القدر، واتركه يغلي لمدة 20 دقيقة، أو حتى تصبح المُغْرَبِيَّة طرية ومطاطية.

4. 4

   أضف الحمص المصفى والدجاج المقطع إلى المُغْرَبِيَّة. أضف ملعقة صغيرة ملح واتركه يغلي لمدة 10 دقائق أخرى لتتداخل النكهات.

5. 5

   قدّم المُغْرَبِيَّة ساخنة، مع سكب خليط المرق والدجاج فوق حبات المُغْرَبِيَّة. زيّن بالبقدونس الطازج إذا رغبت.