Fattet Hummus(فتة حمص)
Chickpea Fatteh
فتة الحمص طبق شامي شهير، يُستمتع به في سوريا ولبنان وفلسطين. إنه طبق طبقات من خبز البيتا المقرمش، والحمص الطري، وصلصة الطحينة واللبن الكريمية، وغالبًا ما يُزين بالمكسرات المحمصة والأعشاب. هذا الطبق هو مزيج رائع من القوام والنكهات، وهو مثالي للإفطار أو وجبة خفيفة.
🧂 مكونات
- 2 cups حمص(مسلوق (معلب أو مجفف ومسلوق))
- 3 pieces خبز بيتا(مقطع إلى قطع صغيرة)
- 4 cups لبن زبادي عادي(يمكن استخدام الزبادي اليوناني لزيادة الكثافة)
- 3 tbsp طحينة(حسب الرغبة)
- 3 cloves ثوم(مهروس أو مفروم)
- 2 tsp كمون مطحون
- to taste ملح
- 2 tbsp زيت زيتون(لتحميص الخبز)
- 2 tbsp صنوبر أو لوز شرائح(محمص، للتزيين)
- 2 tbsp بقدونس طازج(مفروم، للتزيين (اختياري))
- 0.5 cup ماء سلق الحمص(دافيء)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحميص خبز البيتا: سخّن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية). قطّع خبز البيتا إلى قطع صغيرة مناسبة للقضم. اخلطها مع زيت الزيتون ووزعها في طبقة واحدة على صينية خبز. اخبز لمدة 5-8 دقائق، أو حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش. راقبها بعناية لتجنب الاحتراق.
⏱️ 8 minutes - 2
تحضير صلصة اللبن: في وعاء، اخلط اللبن الزبادي العادي، والطحينة، والثوم المهروس، والكمون المطحون، والملح. اخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا وكريميًا. إذا كان المزيج سميكًا جدًا، أضف ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ أو ماء سلق الحمص للوصول إلى قوام قابل للصب.
⏱️ 5 minutes - 3
تجميع الفتة: رتب قطع خبز البيتا المحمصة في طبق تقديم. اسكب ماء سلق الحمص الدافئ فوق البيتا لتليينه قليلاً. وزّع الحمص المطبوخ بالتساوي فوق خبز البيتا.
⏱️ 3 minutes - 4
إضافة صلصة اللبن: اسكب صلصة الطحينة واللبن المحضرة فوق الحمص، ووزعها بالتساوي لتغطية الطبق بأكمله.
⏱️ 2 minutes - 5
التزيين والتقديم: رش الصنوبر أو اللوز المحمص والبقدونس الطازج المفروم (إذا استخدمت) فوق الطبق. قدمها فورًا للاستمتاع بالتناقض بين البيتا المقرمش والصلصة الكريمية.
⏱️ 2 minutes
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على قرمشة إضافية، احتفظ ببعض قطع البيتا المحمصة لترشها فوق الطبق قبل التقديم مباشرة.
- ✓استخدام ماء سلق الحمص الدافئ يساعد على تليين الخبز ودمج النكهات.
- ✓اضبط كمية الطحينة والثوم حسب رغبتك.
- ✓إذا كنت تستخدم حمصًا معلبًا، اغسله جيدًا قبل الاستخدام.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تتضمن بعض الوصفات طبقة من الحمص المهروس فوق الحمص قبل إضافة صلصة اللبن.
- لنسخة باللحم، يمكن إضافة لحم الضأن المفروم أو لحم البقر المقلية كطبقة علوية.
- يمكن إضافة رشة من السمن الساخن أو زيت الزيتون قبل التقديم مباشرة لمزيد من الغنى.