Syrian Freekeh with Chicken and Nuts(فريكة سورية بالدجاج والمكسرات)
طبق دسم ولذيذ مصنوع من القمح الأخضر المحمص (الفريكة)، والدجاج الطري، والبهارات العطرية، مع طبقة سخية من المكسرات المحمصة. إنه طبق أساسي للمناسبات الخاصة والتجمعات العائلية.
🧂 مكونات
- 2 cups فريكة(مغسولة)
- 1 kg دجاج(مقطع إلى قطع (مع العظم أو بدون عظم، أفخاذ))
- 2 medium بصل(مقطع شرائح)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 4 cups مرق دجاج
- 1 tsp بهار حلو (بهار مشكل)
- 1/2 tsp قرفة
- 1/4 tsp هيل(مطحون)
- 1/2 tsp كركم
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 3 tbsp زيت زيتون
- 1 cup مكسرات مشكلة(لوز، صنوبر، فستق، محمصة)
- 1/4 cup بقدونس(مفروم، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
في قدر كبير أو فرن هولندي، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية. حمّر قطع الدجاج من جميع الجوانب. ارفع الدجاج وضعه جانباً.
⏱️ 10-15 minutes - 2
أضف البصل المقطع إلى نفس القدر وقلّبه حتى يلين ويصبح ذهبي اللون قليلاً. أضف الثوم المفروم واطهُ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
⏱️ 8-10 minutes - 3
أضف الفريكة المغسولة، البهار الحلو، القرفة، الهيل، الكركم، الملح، والفلفل. حمّص الفريكة لمدة 2-3 دقائق مع التحريك المستمر.
⏱️ 3 minutes - 4
أعد قطع الدجاج إلى القدر. صب مرق الدجاج، وتأكد من أن السائل يغطي الفريكة والدجاج. اترك المزيج حتى يغلي.
💡 نصائح احترافية: إذا لزم الأمر، أضف المزيد من المرق أو الماء. - 5
اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة، غطِّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى تنضج الفريكة وتمتص معظم السائل. يجب أن ينضج الدجاج بالكامل.
⏱️ 60 minutes💡 نصائح احترافية: تجنب التحريك كثيرًا لمنع الفريكة من أن تصبح طرية جدًا. - 6
أثناء طهي الفريكة، حمّص المكسرات المشكلة في مقلاة جافة على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبيًا وتفوح رائحتها. كن حذرًا لئلا تحترق.
⏱️ 5-7 minutes - 7
بعد أن تنضج الفريكة، اتركها ترتاح، وهي مغطاة، لمدة 10 دقائق بعيدًا عن الحرارة.
⏱️ 10 minutes - 8
فرّك الفريكة بشوكة. قدم الفريكة والدجاج في طبق كبير. زيّن بسخاء بالمكسرات المحمصة والبقدونس المفروم.
💡 نصائح احترافية: قدمه ساخناً.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من غسل الفريكة جيدًا لإزالة أي غبار أو شوائب.
- ✓اضبط كمية البهارات حسب تفضيلك للحصول على طبق أكثر أو أقل نكهة.
- ✓تحميص المكسرات ضروري لتعزيز نكهتها وقوامها.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- استخدم لحم الضأن أو لحم البقر بدلاً من الدجاج للحصول على نكهة أغنى.
- أضف الفواكه المجففة مثل الزبيب أو المشمش لإضافة لمسة من الحلاوة.
- أضف ملعقة كبيرة من دبس الرمان إلى المرق لإضافة نكهة منعشة.