👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   رتب شرائح الباذنجان في طبقة واحدة على مناشف ورقية. رش بسخاء بالملح واتركها لمدة 20-30 دقيقة لإخراج الرطوبة الزائدة. اشطف الشرائح جيدًا تحت الماء البارد وجففها تمامًا بمناشف ورقية.

2. 2

   ضع الدقيق في طبق ضحل. غطّ كل شريحة باذنجان بالدقيق، مع التخلص من أي دقيق زائد.

   💡 نصائح احترافية: التأكد من أن الباذنجان جاف جدًا يساعد الدقيق على الالتصاق بشكل أفضل.
3. 3

   سخن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة أو قدر على نار متوسطة إلى عالية إلى حوالي 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). أضف شرائح الباذنجان بحذر على دفعات، مع الحرص على عدم ازدحام المقلاة. اقلي لمدة 3-5 دقائق لكل جانب، حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا. أخرجها بملعقة مثقوبة وصفيها على رف سلكي فوق مناشف ورقية.

4. 4

   أثناء قلي الباذنجان، حضّر صلصة الطحينة. في وعاء صغير، اخفق الطحينة وعصير الليمون والثوم المفروم و1/4 كوب من الماء. استمر في الخفق، مع إضافة المزيد من الماء ملعقة كبيرة في كل مرة، حتى تصل الصلصة إلى قوام ناعم وقابل للصب.

   💡 نصائح احترافية: قد تتكتل الصلصة في البداية؛ استمر في الخفق وإضافة الماء تدريجيًا.
5. 5

   رتب شرائح الباذنجان المقلية على طبق تقديم. اسكب فوقها صلصة الطحينة بسخاء.

   💡 نصائح احترافية: يمكنك أيضًا تقديم صلصة الطحينة على الجانب للتغميس.
6. 6

   زين ببذور الرمان الطازج والبقدونس المفروم. قدمها فورًا.

   💡 نصائح احترافية: لإضافة لمسة إضافية، يمكنك إضافة رشة سماق أو قليل من زيت الزيتون.