Syrian Fried Kibbeh with Pomegranate Molasses(كبّة مقلية سورية مع دبس الرمان)
كرات الكبّة المقلية المقرمشة، وهي طبق سوري محبوب، مع إضافة صلصة دبس الرمان المنعشة والحلوة. تقدم هذه الوصفة تباينًا رائعًا في القوام والنكهات، مما يجعلها مقبلًا مثاليًا أو طبقًا رئيسيًا.
🧂 مكونات
- 2 cups برغل ناعم
- 1 lb لحم ضأن أو بقر مفروم(قليل الدسم)
- 1 medium بصل(مفروم ناعمًا)
- 1 tsp بهار حلو (بهارات مشكلة)
- 1/2 tsp قرفة
- 1 tsp ملح
- 1/2 tsp فلفل أسود
- 3 cups زيت نباتي(للقلي)
- 1/2 cup دبس الرمان
- 2 tbsp عصير ليمون
- 1/4 cup بقدونس طازج(مفروم، للتزيين)
- 1/4 cup حبوب الرمان(للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
اشطف البرغل الناعم واتركه لينقع في الماء البارد لمدة 15 دقيقة. صفّه جيدًا واعصر منه الماء الزائد.
- 2
في وعاء كبير، اخلط البرغل المصفى، واللحم المفروم، والبصل المفروم، والبهار الحلو، والقرفة، والملح، والفلفل الأسود. اعجن الخليط بيديك حتى يتكون لديك عجينة متماسكة.
- 3
قسّم الخليط إلى أجزاء صغيرة وشكّلها على هيئة كرات بيضاوية أو شبيهة بالكرة، بطول حوالي 2-3 بوصة. قم بعمل تجويف بسيط في وسط كل قطعة كبة.
- 4
سخّن الزيت النباتي في قدر عميق أو فرن هولندي على نار متوسطة إلى عالية حتى تصل درجة حرارته إلى حوالي 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).
- 5
اقلِ الكبّة بحذر على دفعات حتى يصبح لونها ذهبيًا ومطهوة جيدًا، حوالي 5-7 دقائق لكل دفعة. ارفعها بملعقة مثقوبة واتركها على ورق ماص لتتخلص من الزيت الزائد.
- 6
في وعاء صغير، اخفق دبس الرمان مع عصير الليمون.
- 7
رتّب الكبّة المقلية في طبق التقديم. اسكب عليها صلصة دبس الرمان بسخاء. زيّن بالبقدونس المفروم الطازج وحبوب الرمان.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من تصفية البرغل جيدًا لمنع الكبة من أن تصبح طرية جدًا.
- ✓لا تزدحم قدر القلي، لأن ذلك سيؤدي إلى خفض درجة حرارة الزيت وينتج عنه كبة دهنية.
- ✓عدّل كمية دبس الرمان وعصير الليمون حسب التوازن المفضل لديك بين الحلو والحامض.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- لنسخة نباتية، استخدمي الفطر المفروم ناعمًا والجوز بدلًا من اللحم.
- أضف رشة من الفلفل الحار (كا옌) إلى خليط الكبة لإضفاء لمسة من البهار.