👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   ضع سيقان لحم الضأن في قدر كبير أو قدر ضغط. غمرها بالماء (على الأقل 2 بوصة فوق اللحم). أضف البصل المقطع إلى أرباع، وورق الغار، وعود القرفة، وحبات الهيل، وحبوب الفلفل الأسود، والقرنفل. اتركها لتغلي.

   💡 نصائح احترافية: إذا كنت تستخدم قدر ضغط، اطهِ لمدة 25 دقيقة على حرارة منخفضة بعد بناء الضغط. إذا كنت تستخدم قدراً عادياً، اتركه على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة.
2. 2

   أزل أي شوائب من سطح المرق. بمجرد أن يصبح اللحم طرياً، قم بإزالته من المرق باستخدام ملعقة مثقوبة. صفي المرق في وعاء منفصل واتركه جانباً.

3. 3

   في قدر منفصل، ذوب الزبدة على نار متوسطة إلى عالية. أضف الثوم المفروم وقلّب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته. أضف قطع اللحم وقلّب لمدة 4 دقائق، مع التقليب المتكرر، لتتغطى بزبدة الثوم.

4. 4

   أضف الحمص المصفى إلى القدر مع اللحم وامزج بلطف. أضف الأرز البسمتي المغسول، وخلطة البهارات السبع، والقرفة المطحونة، والهيل المطحون، والفلفل الأسود المطحون، والملح. اخلط جيداً للتأكد من أن الأرز مغطى بالتوابل بالتساوي.

5. 5

   اسكب 4 أكواب من مرق اللحم المحفوظ. اترك الخليط حتى يغلي، ثم غطِ القدر، وخفف الحرارة إلى درجة منخفضة، واطهِ لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز وتمتص كل السوائل.

6. 6

   فتت الأرز بالشوكة. قدم طبق أرز الصيادية باللحم والحمص ساخناً.