Jibneh Makleh(جبنة مقلية)
Fried Syrian Cheese
مقبل أو وجبة خفيفة سورية شهيرة، تتميز الجبنة المقلية بالجبن المغطى والمقلي حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا، مما يوفر تباينًا رائعًا بين قشرته الخارجية المقرمشة وداخله الذائب واللزج. غالبًا ما تُتبل بالأعشاب والتوابل، مما يجعلها لقمة لذيذة.
🧂 مكونات
- 300 g جبنة سورية (أو حلوم/فيتا)(مقطعة إلى شرائح سمكها 1 بوصة)
- 1/2 cup دقيق لجميع الأغراض
- 2 large بيض(مخفوق)
- 1 cup بقسماط (بانكو أو عادي)
- 1 tsp زعتر
- 1/2 tsp فلفل أسود
- 1/4 cup زيت نباتي(للقلي)
👨🍳 تعليمات
- 1
جهّز ثلاثة أطباق ضحلة: الأول بالدقيق المتبل بالزعتر والفلفل الأسود، والثاني بالبيض المخفوق، والثالث بالبقسماط.
- 2
غطّس كل شريحة جبن أولاً في الدقيق المتبل، مع التأكد من تغطيتها بالكامل. انفض أي دقيق زائد.
- 3
اغمس الجبن المغطى بالدقيق في البيض المخفوق، واترك أي سائل زائد يتساقط.
- 4
أخيرًا، غطّ الجبن جيدًا بالبقسماط، مع الضغط بلطف ليلتصق.
- 5
سخّن الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. عندما يبدأ الزيت في الوميض، ضع شرائح الجبن المغطاة بالبقسماط بحذر في الزيت الساخن.
- 6
اقلِ لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا. احرص على عدم تكديس المقلاة؛ اقلي على دفعات إذا لزم الأمر.
- 7
أخرج الجبن المقلي من المقلاة وضعه على طبق مبطن بمناديل ورقية لتصفية الزيت الزائد. قدمه فورًا.
💡 نصائح احترافية
- ✓الجبنة السورية هي الأنسب، ولكن يمكن استبدالها بالحلوم أو الفيتا المتماسكة.
- ✓تأكد من أن الزيت ساخن بما فيه الكفاية قبل إضافة الجبن للحصول على طبقة خارجية مقرمشة.
- ✓قدمها فورًا بينما لا يزال الجبن دافئًا ولزجًا.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من السماق إلى خليط الدقيق لمزيد من النكهة الحمضية.
- قدمها مع رشة من دبس الرمان أو صلصة طحينة جانبية.