Shorbat Adas(شوربة العدس)
Syrian Red Lentil and Vegetable Soup
شوربة عدس أحمر سورية مريحة ومغذية، غنية بالخضروات والتوابل الدافئة. إنها طبق أساسي في البيوت السورية، معروفة ببساطتها ونكهتها الصحية.
🧂 مكونات
- 1.5 cups عدس أحمر(مغسول)
- 6 cups مرق خضار
- 1 medium بصل(مفروم)
- 2 medium جزر(مفروم)
- 2 medium سيقان كرفس(مفرومة)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 2 tbsp زيت زيتون
- 1 tsp كمون
- 1/2 tsp كركم
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- to taste عصير ليمون(للتقديم)
- 2 tbsp بقدونس طازج أو كزبرة(مفرومة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن زيت الزيتون في قدر كبير أو وعاء هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم والجزر والكرفس. شوّح حتى تلين، حوالي 8-10 دقائق.
⏱️ 10 minutes - 2
أضف الثوم المفروم والكمون والكركم إلى القدر. اطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح الرائحة.
⏱️ 1 minute - 3
حرّك العدس الأحمر المغسول ومرق الخضار. اترك المزيج ليغلي.
💡 نصائح احترافية: تأكد من غسل العدس جيدًا لإزالة أي شوائب. - 4
خفض الحرارة إلى درجة منخفضة، غطِ القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصبح العدس طريًا جدًا ويتفكك.
⏱️ 30 minutes - 5
تبّل الشوربة بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. للحصول على قوام أكثر نعومة، يمكنك استخدام خلاط يدوي لمزج الشوربة جزئيًا أو كليًا.
💡 نصائح احترافية: الهرس اختياري؛ البعض يفضل الشوربة مكتنزة. - 6
اغرف الشوربة في أوعية. قدّمها ساخنة، وزينها بالبقدونس المفروم الطازج أو الكزبرة ورشة وفيرة من عصير الليمون الطازج.
💡 نصائح احترافية: عصير الليمون ضروري لتفتيح النكهات.
💡 نصائح احترافية
- ✓لا تهمل غسل العدس؛ فهو يساعد على إزالة أي مرارة.
- ✓اضبط كمية المرق للحصول على القوام المطلوب للشوربة.
- ✓يمكن إضافة القليل من الفلفل الحار (الكايين) لإضفاء لمسة من الحرارة.
- ✓هذه الشوربة تتجمد بشكل جيد.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف حبة بطاطس مقطعة مكعبات مع الجزر لمزيد من الدفء.
- حرّك ملعقة كبيرة من معجون الطماطم مع العطريات للحصول على نكهة أغنى.
- قدّمها مع خبز البيتا المحمص أو الخبز المحمص (الكروتون).