Syrian Lentil and Vegetable Stew with Herbs(يخنة العدس والخضار السورية بالأعشاب)
يخنة نباتية دسمة ومغذية تحتوي على العدس الأحمر، خضروات موسمية، وكمية وفيرة من الأعشاب الطازجة، مما يخلق وجبة عطرية وصحية.
🧂 مكونات
- 1.5 cups عدس أحمر
- 2 medium جزر(مقطع مكعبات)
- 2 medium بطاطس(مقطعة مكعبات)
- 2 stalks سيقان كرفس(مقطعة مكعبات)
- 1 large بصل(مفروم)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 6 cups مرقة خضار
- 2 tbsp زيت زيتون
- 1 tsp كمون
- 1 tsp كزبرة جافة
- 0.5 tsp كركم
- 1 tsp ملح
- 0.5 tsp فلفل أسود
- 0.5 cup كزبرة خضراء طازجة(مفرومة)
- 0.5 cup بقدونس طازج(مفروم)
- 1 whole ليمون(للتقديم)
👨🍳 تعليمات
- 1
اغسل العدس الأحمر جيدًا تحت الماء البارد.
💡 نصائح احترافية: غسل العدس يزيل أي غبار أو شوائب. - 2
سخن زيت الزيتون في قدر كبير أو وعاء هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق. أضف الثوم المفروم واطهيه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
أضف الجزر والبطاطس والكرفس المقطعة إلى القدر. اطبخ لمدة 5 دقائق، مع التحريك بين الحين والآخر.
- 4
أضف العدس الأحمر المغسول، مرقة الخضار، الكمون، الكزبرة الجافة، الكركم، الملح، والفلفل الأسود. اترك الخليط حتى يغلي.
💡 نصائح احترافية: استخدام مرقة خضار ذات جودة عالية سيعزز نكهة اليخنة. - 5
خفف النار إلى هادئة، غطِّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى يصبح العدس والخضروات طرية.
- 6
أضف الكزبرة الخضراء والبقدونس الطازج المفروم قبل التقديم مباشرة.
💡 نصائح احترافية: إضافة الأعشاب الطازجة في النهاية يحافظ على نكهتها ورائحتها الزاهية. - 7
قدمها ساخنة، مع شرائح الليمون على الجانب لعصرها فوق اليخنة.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على يخنة أكثر سمكًا، اسحق بعض العدس على جانب القدر.
- ✓يمكنك إضافة خضروات أخرى مثل الكوسا، الفلفل الرومي، أو السبانخ.
- ✓يمكن إضافة رشة من رقائق الفلفل الأحمر لإضافة لمسة من الحرارة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف علبة طماطم مقطعة لعمل يخنة تعتمد على الطماطم.
- قدمها مع ملعقة من الزبادي العادي أو قطرات من الطحينة.