Mfaraket Kousa(مفاركة كوسا)
Zucchini and Ground Meat Hash
مفاركة كوسا طبق سوري بسيط ولكنه لذيذ يجمع بين الكوسا المقلاة مع اللحم المفروم المتبل والمليء بالنكهة والبصل. إنه طبق متعدد الاستخدامات يمكن تقديمه كطبق رئيسي أو جانبي، وغالبًا ما يُقدم مع اللبن الزبادي.
🧂 مكونات
- 5 medium كوسا(كوسا مكسيكية أو صيفية، مقطعة إلى مكعبات بحجم نصف إنش)
- 1 large بصل(مفروم)
- 3 tbsp زيت زيتون
- 0.5 pound لحم بقري مفروم قليل الدهن
- 1 tsp خلطة بهارات عربية سبعة
- 1 tsp ملح(أو حسب الذوق)
- 0.5 tsp فلفل أسود(أو حسب الذوق)
- 1 cup لبن زبادي عادي(للتقديم (اختياري))
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير الكوسا: قم بتقطيع الكوسا إلى مكعبات صغيرة بحجم نصف إنش. للحصول على قوام مقرمش ومنعها من أن تصبح طرية جدًا، قم بتوزيع مكعبات الكوسا على صينية خبز واتركها لتجف لمدة 1-2 ساعة تقريبًا (تقليديًا في الشمس، ولكن يمكن القيام بذلك في الداخل). بدلاً من ذلك، جففها جيدًا بمناشف ورقية.
- 2
قلي الكوسا: سخّن 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضف مكعبات الكوسا واطهها لمدة 3-4 دقائق تقريبًا، مع التحريك من حين لآخر، حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً ولكنها لا تزال تحتفظ ببعض القرمشة. ارفعها من المقلاة وضعها جانبًا.
- 3
طهي البصل واللحم: أضف ملعقة الزيت الزيتون المتبقية في نفس المقلاة على نار متوسطة. أضف البصل المفروم واطهيه لمدة 15-20 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى يلين ويتكرمل قليلاً. أضف اللحم المفروم إلى المقلاة واطهيه، مع تفتيته، حتى يصبح بني اللون تمامًا. تبّل خليط البصل واللحم بخلطة البهارات السبعة والملح والفلفل.
- 4
الخلط وإنهاء الطهي: أعد الكوسا المقلاة إلى المقلاة مع خليط اللحم والبصل. قلّب جيدًا ليمتزج. اطهِ لمدة 5 دقائق أخرى، أو حتى تصبح الكوسا طرية ومقرمشة قليلاً. احرص على عدم الإفراط في طهي الكوسا.
- 5
التقديم: قدّم مفاركة كوسا ساخنة، مع لبن زبادي عادي على الجانب إذا رغبت. يمكن الاستمتاع بها كطبق رئيسي مع الخبز أو كطبق جانبي لذيذ.
💡 نصائح احترافية
- ✓تجفيف الكوسا مسبقًا هو مفتاح الحصول على قوام جيد.
- ✓لا تفرط في طهي الكوسا؛ يجب أن تبقى صلبة قليلاً.
- ✓عدّل البهارات حسب تفضيلك.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- بعض الأشكال الأخرى تتضمن الحمص.
- رشة من السماق يمكن أن تضيف نكهة حمضية لطيفة.