👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   كرمل البصل: سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضف البصل المقطع واطبخه، مع التقليب المتكرر، حتى يصبح لونه بنيًا داكنًا ومكرملًا. قد يستغرق هذا حوالي 45-60 دقيقة. احرص على عدم حرقه. قم بإزالة حوالي نصف البصل المكرمل وضعه جانبًا للتزيين.

   💡 نصائح احترافية: ابدأ بالزيت والبصل البارد للمساعدة في تكرملهما بالتساوي.
2. 2

   اطبخ العدس: اغسل العدس جيدًا. في قدر متوسطة، اخلط العدس مع 6 أكواب من الماء. اتركه حتى يغلي، ثم خفف الحرارة إلى متوسطة منخفضة، وغطِّ، واتركه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح طريًا ولكن ليس مهروسًا. صفِّ العدس، واحتفظ بحوالي 2 كوب من ماء سلق العدس.

3. 3

   اجمع واطبخ البورغ: في نفس القدر المستخدم لسلق العدس (أو قدر نظيفة)، أضف العدس المطبوخ، والبرغل، وماء سلق العدس المحفوظ، والبصل المكرمل المتبقي (مع الاحتفاظ ببعضه للتزيين). أضف الملح والكمون (إذا كنت تستخدمه). قلّب جيدًا ليمتزج.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من وجود كمية كافية من السائل ليمتصه البرغل.
4. 4

   اجعل الخليط يغلي، ثم خفف الحرارة إلى منخفضة، وغطِّ، واتركه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا، أو حتى ينضج البرغل ويمتص السائل. اتركه جانبًا، مغطى، لمدة 10 دقائق بعيدًا عن الحرارة.

   💡 نصائح احترافية: لا تقلب أثناء الطهي على نار هادئة.
5. 5

   التقديم: قم بتفكيك المجدرة بشوكة. قدّمها ساخنة، مزينة بالبصل المكرمل المحفوظ. غالبًا ما تُقدم مع الزبادي العادي.

   💡 نصائح احترافية: يمكن تقديم المجدرة دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.