Taiwanese Scallion Pancake with Egg(فطيرة البصل الأخضر التايوانية بالبيض)
فطيرة مالحة، مقرمشة، ومطاطية مشبعة بالبصل الأخضر الطازج، غالباً ما تُقدم مع بيض مقلي لوجبة فطور مشبعة أو وجبة خفيفة.
🧂 مكونات
- 2 cups دقيق لجميع الأغراض
- 0.75 cup ماء ساخن
- 0.25 cup ماء بارد
- 1 tsp ملح
- 0.5 cup بصل أخضر(مقطع شرائح رفيعة)
- 3 tbsp زيت نباتي(للقلي)
- 2 large بيض(للتقديم)
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح. اسكبي الماء الساخن تدريجياً مع التحريك باستخدام عيدان تناول الطعام حتى تتكون عجينة خشنة. أضيفي الماء البارد واعجني حتى تتكون عجينة ناعمة.
- 2
غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- 3
قسمي العجينة إلى حصتين. على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي إحدى الحصتين على شكل مستطيل رفيع. ادهنيها بقليل من الزيت ورشي عليها نصف كمية البصل الأخضر.
- 4
لفي العجينة بإحكام مثل لفافة الكيك، ثم لفيها على شكل حلزوني. افردي الحلزون براحة يدك ثم افرديه مرة أخرى على شكل فطيرة مستديرة.
- 5
سخني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. اطهي الفطيرة لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً.
- 6
أثناء طهي الفطيرة، اقلي البيض حسب درجة النضج المفضلة لديك.
- 7
قدمي فطيرة البصل الأخضر فوراً مع البيض المقلي فوقها.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدام الماء الساخن يساعد على تكوين عجينة أكثر طراوة وليونة.
- ✓لا تزدحمي المقلاة عند قلي الفطائر.
- ✓لإضافة نكهة إضافية، يمكنك إضافة رشة من الفلفل الأبيض إلى العجينة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي جبنة مبشورة أو رشة من صلصة السريراتشا إلى الفطيرة قبل طيها.
- قدميها مع صلصة تغميس مصنوعة من صلصة الصويا والخل ورقائق الفلفل الحار.