Kazan Kabob(كباب القدر)
كباب القدر هو طبق لحم مطهو ببطء يُعد في "قدر" (وعاء طهي كبير وعميق). يُطهى اللحم، عادة لحم الضأن أو البقر، مع البصل والتوابل حتى يصبح طريًا جدًا ومليئًا بالنكهة، وغالبًا ما يُقدم مع بطاطس مقلية.
🧂 مكونات
- 1 kg لحم ضأن أو بقر(مقطع إلى قطع بحجم 2 بوصة)
- 3 large بصل(مقطع شرائح)
- 1/4 cup زيت نباتي أو دهن ضأن
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 tsp كمون
- 1 tsp كزبرة
- 1.5 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 1 tsp فلفل أسود(مطحون طازجًا)
- 1 cup ماء أو مرق
- 500 g بطاطس(مقطعة أوتاد (اختياري، للتقديم))
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء كبير، امزج قطع اللحم مع الثوم المفروم والكمون والكزبرة والملح والفلفل.
- 2
سخّن الزيت أو دهن الضأن في قدر ثقيل القاع أو قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية.
- 3
حمّر قطع اللحم من جميع الجوانب. أخرج اللحم من القدر وضعه جانبًا.
- 4
أضف شرائح البصل إلى القدر وقلّبها حتى تطرى وتصبح ذهبية اللون قليلاً، لمدة 8-10 دقائق تقريبًا.
- 5
أعد اللحم إلى القدر. أضف الماء أو المرق. اتركه حتى يغلي، ثم خفف النار إلى هادئة، وغطِّ القدر بإحكام، واتركه يُطهى لمدة 1.5 إلى 2 ساعة، أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا.
- 6
إذا كنت ستقدمه مع البطاطس، اقليها بشكل منفصل حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- 7
قدّم كباب القدر ساخنًا، مع اللحم الطري والبصل، والبطاطس المقلية الاختيارية على الجانب.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدام دهن الضأن يضيف غنى تقليديًا للطبق.
- ✓تأكد من أن القدر مغطى بإحكام للسماح للحم بالطهي على البخار بشكل صحيح.
- ✓كلما طالت مدة الطهي على نار هادئة، زادت طراوة اللحم.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف الجزر المقطع أو الفلفل الحلو مع البصل للحصول على خضروات إضافية.
- يمكن إضافة ورقة غار أثناء عملية الطهي على نار هادئة لإضافة المزيد من الرائحة.