Kuku wa Kupaka na Pilipili Umbo(كوكو وا كوباكا مع فلفل أمبو)
طبق دجاج تنزاني لذيذ يتميز بالدجاج المطبوخ في صلصة حليب جوز الهند الغنية والتوابل، وغالباً مع لمسة من الحرارة من "فلفل أمبو" (نوع من الفلفل الحار). إنه كاري كريمي وعطري يبرز التأثيرات الساحلية على المطبخ التنزاني.
🧂 مكونات
- 1 kg دجاج(مقطع إلى قطع)
- 2 medium بصل(مفروم ناعماً)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 3 medium طماطم(مقطعة مكعبات)
- 2 tbsp معجون طماطم
- 1 can (400ml) حليب جوز الهند
- 2 tsp مسحوق كاري
- 1 tsp مسحوق كركم
- 0.5 tsp فلفل حار (كايين)(أو حسب الذوق)
- 1 small فلفل أمبو (أو فلفل حار)(مفروم ناعماً، اختياري لإضافة الحرارة)
- 3 tbsp زيت نباتي
- 1 tsp ملح(أو حسب الذوق)
- 0.25 cup كزبرة(مفرومة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الزيت النباتي في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يلين ويصبح شفافاً، حوالي 5-7 دقائق.
- 2
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور إلى القدر. اطبخ لمدة 1-2 دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتهما.
- 3
قلب الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم. اطبخ لمدة 5 دقائق تقريباً، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتفكك الطماطم وتشكل صلصة.
- 4
أضف مسحوق الكاري، مسحوق الكركم، فلفل الكايين، وفلفل أمبو المفروم (إذا كنت تستخدمه). قلب جيداً واطبخ لمدة دقيقة حتى تفوح رائحة البهارات.
- 5
اسكب حليب جوز الهند وأضف قطع الدجاج. تبّل بالملح. قلّب لطلاء الدجاج بالتساوي بالصلصة.
- 6
اجعل المزيج يغلي، ثم خفف النار إلى هادئة، غطّ القدر، واتركه يطهى لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج ويصبح طرياً. قلّب من حين لآخر لمنع الالتصاق.
- 7
تذوق وعدّل التوابل إذا لزم الأمر. إذا كانت الصلصة سميكة جداً، أضف القليل من الماء أو المزيد من حليب جوز الهند. إذا كانت سائلة جداً، اتركها تغلي مكشوفة لبضع دقائق أخرى لتقليلها.
- 8
زيّن بالكزبرة الطازجة المفرومة قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على طبق أكثر حرارة، أضف المزيد من الفلفل الحار أو رشة إضافية من فلفل الكايين.
- ✓تأكد من نضج الدجاج تماماً. يمكنك الاختبار بغرس طرف حاد في أسمك جزء؛ يجب أن تكون العصائر صافية.
- ✓يتناسب هذا الطبق جيداً مع الأرز المطهو على البخار، أو الأوغالي، أو التشاباتي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل فلفل حلو مقطع مكعبات أو بطاطس مع الدجاج.
- للحصول على نكهة أغنى، استخدم حليب جوز الهند كامل الدسم.