Mchuzi wa Samaki wa Nazi(مُرق السمك بجوز الهند)
Tanzanian Coconut Fish Curry
كاري سمك عطري وبهارات خفيفة، مصنوع من حليب جوز الهند والطماطم والتوابل العطرية. يبرز هذا الطبق التأثيرات الساحلية على المطبخ التنزاني ويُقدم عادةً مع الأوغالي أو الأرز.
🧂 مكونات
- 500 g شرائح سمك أبيض(مثل سمك القد، أو السنابر، أو البلطي، مقطعة إلى قطع بحجم 1.5 بوصة)
- 2 tbsp عصير ليمون
- 2 tbsp زيت نباتي
- 1 medium بصل أصفر(مقطع إلى أرباع طوليًا ثم شرائح)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 3 tbsp مسحوق الكاري
- 0.5 tsp مسحوق الفلفل الحار(حسب الرغبة)
- 1 tsp كركم مطحون
- 1 can (14.5 oz) طماطم مقطعة(مع سائلها)
- 2 tbsp زبدة فول سوداني طبيعية
- 1 medium فلفل رومي أخضر(منزوع البذور ومقطع)
- 1 inch piece زنجبيل طازج(مقشر ومقطع شرائح رفيعة)
- 1.25 cups حليب جوز الهند
- 1 cup ماء
- 1 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.25 cup كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
تبّل قطع السمك بالملح والفلفل. ضعها في وعاء، ورش فوقها عصير الليمون، وقلّبها لتتبّل أثناء إعداد قاعدة الكاري.
- 2
سخّن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة أو قدر على نار متوسطة. أضف شرائح البصل، والثوم المفروم، ومسحوق الكاري، ومسحوق الفلفل الحار، والكركم. قلّب المكونات لمدة 5-7 دقائق حتى يلين البصل وتفوح رائحته.
- 3
أضف الطماطم المقطعة (مع سائلها)، وزبدة الفول السوداني، والفلفل الرومي الأخضر المقطع، والزنجبيل المقطع. اطبخ مع التحريك حتى تمتزج زبدة الفول السوداني جيدًا في الصلصة.
- 4
اسكب حليب جوز الهند والماء. اترك الصلصة لتغلي برفق واطبخ لمدة 10 دقائق تقريبًا، للسماح لها بالتكثف قليلاً.
- 5
أضف قطع السمك المتبلة بلطف إلى الصلصة التي تغلي برفق. قلّب بعناية لتغمر السمك. خفّض الحرارة إلى متوسطة منخفضة، غطّي، واتركها لتطهى على نار هادئة لمدة 8-10 دقائق، أو حتى ينضج السمك تمامًا ويتفتت بسهولة.
- 6
تذوّق واضبط التوابل بالملح إذا لزم الأمر. زيّن بالكزبرة الطازجة وقدّم الطبق ساخنًا مع الأوغالي أو الأرز.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم سمكًا أبيضًا متماسكًا يحتفظ بشكله جيدًا أثناء الطهي.
- ✓لا تفرط في طهي السمك، فقد يصبح جافًا.
- ✓للحصول على كاري أكثر حرارة، أضف المزيد من مسحوق الفلفل الحار أو فلفل سكوتش بونيه مفروم ناعمًا.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف ملعقة كبيرة من معجون التمر الهندي لنكهة منعشة.
- أضف خضروات أخرى مثل الجزر المقطع أو البازلاء.
- يمكن إضافة الروبيان (الجمبري) خلال الدقائق الأخيرة من الطهي.