Samaki wa Kupaka(سمك بالصلصة)
Grilled Fish in Coconut Sauce
طبق تنزاني لذيذ يتميز بسمك مشوي متبل بالبهارات ثم يُطهى في صلصة حليب جوز الهند الغنية والعطرية.
🧂 مكونات
- 2 medium سمك كامل (مثل الهامور، البلطي)(منظف ومقشر، حوالي 1-1.5 رطل لكل سمكة)
- 400 ml حليب جوز الهند(كامل الدسم)
- 1 large بصل(مفروم ناعم)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch زنجبيل(مبشور)
- 2 medium طماطم(مقطعة مكعبات)
- 1 tsp مسحوق كزبرة
- 0.5 tsp مسحوق كركم
- 0.5 tsp مسحوق كمون
- 0.5 tsp مسحوق فلفل حار(أو حسب الرغبة)
- 2 tbsp عصير ليمون
- 1 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 2 tbsp زيت نباتي(للشوي والقلي)
- 0.25 cup كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
شُق السمكة المنظفة على الجانبين. تبلها بالملح، عصير الليمون، ونصف كمية الثوم والزنجبيل المفروم لمدة 15 دقيقة على الأقل.
💡 نصائح احترافية: الشقوق تساعد التتبيلة على اختراق السمكة. - 2
اشوِ السمك المتبل على نار متوسطة إلى عالية أو في فرن ساخن حتى ينضج تمامًا ويصبح ذهبي اللون قليلًا، حوالي 8-10 دقائق لكل جانب. اتركه جانبًا.
⏱️ 16-20 minutes - 3
في مقلاة منفصلة، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة. اقلي البصل المفروم حتى يلين، حوالي 5 دقائق.
⏱️ 5 minutes - 4
أضف باقي الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واقلي لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
⏱️ 1 minute - 5
أضف الطماطم المقطعة، مسحوق الكزبرة، الكركم، الكمون، ومسحوق الفلفل الحار. اطبخ لمدة 5 دقائق حتى تتفتت الطماطم.
⏱️ 5 minutes - 6
اسكب حليب جوز الهند واتركه حتى يغلي. تبّل بالملح حسب الذوق. اتركه يغلي بلطف لمدة 10-15 دقيقة، للسماح للصلصة بالتكثف قليلًا.
⏱️ 10-15 minutes - 7
ضع السمك المشوي برفق في صلصة جوز الهند التي تغلي. اسكب بعض الصلصة فوق السمك واتركه يطهى لمدة 5 دقائق إضافية لامتصاص النكهات.
⏱️ 5 minutes - 8
زيّن بالكزبرة الطازجة قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية: قدّم الطبق ساخنًا مع الأرز أو الأوغالي.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن السمك طازج للحصول على أفضل نكهة.
- ✓عدّل كمية مسحوق الفلفل الحار حسب تفضيلك للحرارة.
- ✓لا تفرط في طهي السمك بعد وضعه في الصلصة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم للحصول على لون ونكهة أغنى.
- أضف شرائح الفلفل الرومي أو البامية إلى الصلصة لإضافة المزيد من الخضروات.
- استخدم الروبيان أو المأكولات البحرية الأخرى الصلبة بدلًا من السمك.