👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير التتبيلة: في وعاء صغير، اخلط عصير الليمون الحامض، الثوم المفروم، الزنجبيل المفروم، فلفل عين الطائر المفروم، الكركم، الكمون، الكزبرة، 1 ملعقة صغيرة ملح، و 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي. اخلط جيدًا لتشكيل عجينة.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن جميع البهارات مدمجة جيدًا في العجينة.
2. 2

   تتبيل السمك: جفف فيليه السمك جيدًا بمناديل ورقية. افرك التتبيلة على جميع جوانب فيليه السمك، مع التأكد من تغطيته بالتساوي. اتركه ليتبل في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

3. 3

   تحضير الصلصة الحارة: أثناء تتبيل السمك، سخّن ملعقتي طعام زيت نباتي متبقية في مقلاة على نار متوسطة. أضف البصل الأحمر المفروم وقلّب حتى يلين ويصبح شفافًا، حوالي 5-7 دقائق.

4. 4

   أضف الطماطم المقطعة ومسحوق الفلفل الحار إلى المقلاة. اطبخ، مع التحريك بين الحين والآخر، حتى تتفتت الطماطم وتشكل قوامًا يشبه الصلصة، حوالي 5-8 دقائق.

5. 5

   شوي السمك: سخّن الشواية أو مقلاة الشوي على حرارة متوسطة إلى عالية. ادهن شبكات الشواية بقليل من الزيت لمنع الالتصاق. ضع فيليه السمك المتبل على الشواية الساخنة.

   💡 نصائح احترافية: يمكن شوي السمك على قطعة من ورق الألومنيوم إذا كنت قلقًا بشأن الالتصاق.
6. 6

   اطبخ السمك لمدة 4-6 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح غير شفاف ويتفتت بسهولة بالشوكة. سيختلف وقت الطهي حسب سمك الفيليه.

   💡 نصائح احترافية: تجنب الإفراط في الطهي للحفاظ على رطوبة السمك.
7. 7

   التقديم: ضع السمك المشوي في طبق واسكب فوقه الصلصة الحارة المحضرة. زيّن بالكزبرة الطازجة المفرومة.

   💡 نصائح احترافية: قدمه فورًا مع الأرز أو الأوغالي كطبق جانبي.