Supu ya Ndizi na Nyama(حساء الموز واللحم)
Tanzanian Green Banana and Meat Stew
يخنة مريحة ومشبعة تجمع بين القوام الفريد للموز الأخضر (الموز الرطب) واللحم الطري، مطبوخة في مرق لذيذ مع البهارات العطرية. هذا الطبق شائع في تنزانيا، ويقدم نكهة مالحة وحلوة قليلاً، وغالباً ما يقدم كطبق رئيسي مع الأوغالي أو الأرز.
🧂 مكونات
- 500 g لحم بقري أو لحم ماعز(مقطع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة)
- 4 medium موز أخضر (موز رطب)(مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1 بوصة)
- 1 large بصل(مفروم)
- 3 cloves فصوص ثوم(مفرومة)
- 2 medium طماطم(مقطعة)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 4 cups مرق لحم بقري أو ماء
- 1 tbsp مسحوق كاري
- 1 tsp كركم
- 1 tsp ملح(أو حسب الذوق)
- 0.5 tsp فلفل أسود
- 2 tbsp زيت طهي
- 2 tbsp كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن زيت الطهي في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. أضف اللحم المقطع إلى مكعبات وقم بتحميره من جميع الجوانب. أخرج اللحم جانباً.
- 2
أضف البصل المفروم إلى القدر واقلي حتى يلين، لمدة 5-7 دقائق تقريباً.
- 3
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واطهُ لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتهما.
- 4
أضف الطماطم المقطعة، ومسحوق الكاري، والكركم. اطهُ لمدة 5 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى تلين الطماطم.
- 5
أعد اللحم المحمر إلى القدر. صب مرق اللحم البقري أو الماء. تبّل بالملح والفلفل الأسود. اتركه حتى يغلي، ثم خفف النار، وغطّ، واتركه على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى يصبح اللحم طرياً.
- 6
أضف قطع الموز الأخضر إلى القدر. قلّب جيداً، غطّ، واستمر في الطهي على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة أخرى، أو حتى يصبح الموز طرياً ولكن ليس لزجاً.
- 7
اضبط التوابل إذا لزم الأمر. زيّن بالكزبرة الطازجة قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن الموز صلب وأخضر، لأن الموز الناضج سيصبح طرياً جداً ولزجاً.
- ✓إذا أصبح الحساء سميكاً جداً، أضف المزيد من المرق أو الماء.
- ✓يمكن أيضاً تحضير هذا الحساء بالدجاج، ولكن اضبط وقت الطهي وفقاً لذلك.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف علبة من اللوبيا المجففة والمشطوفة للحصول على بروتين وقوام إضافي.
- يمكن إضافة لمسة من حليب جوز الهند في آخر 10 دقائق من الطهي للحصول على حساء أكثر دسامة.
- قدّمها مع سلطة كتشومباري (سلطة طماطم وبصل) كطبق جانبي لإضفاء تباين منعش.