Satay Gai(ساي غاي (دجاج ساتاي تايلاندي))
Thai Chicken Satay
ساي غاي، أو دجاج ساتاي تايلاندي، هو مقبلات محبوبة تتميز بالدجاج الطري المتبل في مزيج عطري من التوابل وحليب جوز الهند، ثم يُشوى ليصبح مثاليًا. يُقدم تقليديًا مع صلصة فول سوداني غنية وكريمية ومخلل خيار منعش، مما يوفر توازنًا لذيذًا بين النكهات الحلوة والمالحة والحارة قليلاً التي تمثل المشهد الطهوي النابض بالحياة في تايلاند.
🧂 مكونات
- 600 g أفخاذ أو صدور دجاج بدون عظم أو جلد(مقطعة إلى شرائح رفيعة، سمكها حوالي 1/2 بوصة)
- 1 tbsp حليب جوز الهند كامل الدسم(مقسم، للتتبيلة والصلصة)
- 100 ml مسحوق الكركم(Shake well before opening.)
- 1 tbsp مسحوق الكاري(Thai or mild Indian curry powder is suitable.)
- 1 tsp كزبرة مطحونة(Optional, for added umami.)
- 1 tsp كمون مطحون(Palm sugar or brown sugar.)
- 1/2 tsp ثوم(مفروم)
- 1 tbsp عشبة الليمون(الجزء الأبيض فقط، مفرومة ناعماً (اختياري، لكن موصى به))
- 1 cup صلصة السمك(Warmed slightly for serving.)
- for serving سكر بني أو سكر النخيل(Optional, but highly recommended for freshness.)
- 20 زيت نباتي(للتتبيلة والشوي)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير التتبيلة: في وعاء كبير، اخفق 1/2 كوب من حليب جوز الهند، مسحوق الكركم، مسحوق الكاري، الكزبرة المطحونة، الكمون المطحون، الثوم المفروم، عشبة الليمون المفرومة ناعماً (إذا استخدمت)، صلصة السمك، السكر البني، و 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. تأكد من مزج جميع التوابل جيدًا.
⏱️ 5 minutes - 2
تتبيل الدجاج: أضف الدجاج المقطع إلى شرائح رفيعة إلى التتبيلة. قلب بلطف لضمان تغطية كل قطعة. غطّ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، أو يفضل لمدة 2-4 ساعات (أو حتى طوال الليل لنكهة أعمق).
⏱️ 4+ hours (marinating) - 3
تحضير صلصة الفول السوداني: أثناء تتبيل الدجاج، قم بإعداد صلصة الفول السوداني. في قدر صغير على نار متوسطة، اخلط الكمية المتبقية 1/2 كوب من حليب جوز الهند، الفول السوداني المحمص المطحون ناعماً، معجون الكاري التايلاندي الأحمر، وعصير الليمون الحامض. حرك باستمرار حتى تتكاثف الخليط ويصبح ناعمًا، حوالي 5-7 دقائق. تبّل بالملح حسب الذوق.
⏱️ 15 minutes - 4
وضع الدجاج على الأسياخ: أخرج الدجاج المتبل من الثلاجة. ضع شرائح الدجاج على أسياخ الخيزران المنقوعة مسبقًا، مع طيها بلطف لتناسب. تجنب تكديس الأسياخ لضمان طهي متساوٍ.
⏱️ 10 minutes - 5
شوي الساتاي: سخّن الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية. امسح رفوف الشواية قليلاً بالزيت النباتي. ضع الأسياخ على الشواية واطبخ لمدة 3-4 دقائق تقريبًا لكل جانب، أو حتى ينضج الدجاج تمامًا وتظهر عليه علامات الشوي الجذابة. بدلاً من ذلك، يمكنك طهيها تحت شواية الفرن أو في مقلاة ساخنة مع قليل من الزيت.
⏱️ 10-12 minutes - 6
التقديم: رتب أسياخ ساتاي الدجاج المشوية على طبق. قدمها فورًا مع صلصة الفول السوداني الدافئة جانباً للغمس.
⏱️ 2 minutes
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أكثر أصالة، ضع في اعتبارك تحميص بذور الكزبرة والكمون الكاملة قبل طحنها للتتبيلة.
- ✓إذا لم يكن لديك عشبة الليمون، يمكنك تخطيها، لكنها تضيف نكهة عطرية مميزة.
- ✓لمنع احتراق الأسياخ على الشواية، تأكد من أنها مغمورة بالكامل في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الاستخدام.
- ✓يمكن تحضير صلصة الفول السوداني مسبقًا وإعادة تسخينها بلطف قبل التقديم.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- لخيار نباتي، قم بتتبيل وشوي التوفو الصلب أو التيمبه بدلاً من الدجاج.
- اضبط كمية معجون الكاري التايلاندي الأحمر في صلصة الفول السوداني للتحكم في مستوى الحرارة.
- قدمها مع جانب من الأجااد (مخلل الخيار التايلاندي) للحصول على تباين منعش.
🏷️ علامات
🌍 أطباق مشابهة حول العالم
Marinated meats and vegetables grilled on skewers over open flame.
Shish Kebab
Turkey · Grilled meat cubes
Souvlaki
Greece · Greek pork skewers
Yakitori
Japan · Grilled chicken skewers
Anticuchos
Peru · Beef heart skewers
Seekh Kebab
Pakistan · Minced meat skewers
Brochettes
France · French skewers