Batar Da'an(باتار دَعان)
طبق نباتي شهي ومغذٍ من تيمور الشرقية، باتار دَعان هو مزيج لذيذ من الذرة والقرع والفاصوليا المونج، متبل بالتوابل البسيطة كالملح والفلفل. يمكن تقديمه كطبق رئيسي أو طبق جانبي.
🧂 مكونات
- 0.5 lb فاصوليا مونج مجففة
- 2 lbs قرع (يقطين أو قرع أبو شباش)(مقشر ومقطع إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة)
- 2 medium بصل(مقطع مكعبات)
- 8 cloves فصوص ثوم(مفرومة)
- 1 lb حبوب ذرة (طازجة أو مجمدة)
- 3 tbsp زيت زيتون
- 4 cups ماء
- 1 tsp ملح(أو حسب الذوق)
- 0.5 tsp فلفل أسود(أو حسب الذوق)
👨🍳 تعليمات
- 1
في الليلة السابقة، اغمر الفاصوليا المونج بالماء البارد وانقعها طوال الليل (10 ساعات على الأقل).
- 2
في اليوم التالي، صفِّ الفاصوليا المونج. في قدر كبير، اغلي الفاصوليا المونج في 3 أكواب من الماء مع 1 ملعقة صغيرة من الملح لمدة 10-15 دقيقة، حتى تنضج قليلاً ولكن دون أن تصبح طرية جداً. صفِّها جانباً.
- 3
في مقلاة كبيرة أو قدر، سخّن 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية. أضف البصل المقطع مكعبات والثوم المفروم. قلّب حتى يصبح البصل طرياً ويبدأ في التحول إلى اللون البني، حوالي 7-10 دقائق.
- 4
أضف مكعبات القرع إلى المقلاة مع البصل والثوم. تبّل بالملح والفلفل. اطهُ، مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح القرع طرياً ومحمراً من معظم الجوانب، حوالي 8-12 دقيقة.
- 5
أضف كوب الماء المتبقي، والفاصوليا المونج المطبوخة، وحبوب الذرة إلى المقلاة. قلّب جيداً ليمتزج الخليط.
- 6
اجعل الخليط يغلي، ثم خفّض الحرارة إلى متوسطة، وغطّ القدر، واطهُ، مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح القرع طرياً ويقل السائل، حوالي 15-20 دقيقة.
- 7
تبّل بالملح والفلفل الإضافي حسب الذوق. قدّم الطبق دافئاً.
💡 نصائح احترافية
- ✓يمكنك شوي القرع بشكل منفصل قبل إضافته إلى اليخنة لإضفاء نكهة أعمق.
- ✓يمكن تحضير هذا الطبق مسبقاً؛ فالنكهات تتجانس وتتحسن مع مرور الوقت.
- ✓أضف حفنة من الخضروات الورقية مثل السبانخ أو الكيل في الدقائق الأخيرة من الطهي لزيادة القيمة الغذائية.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف الفول السوداني لإضفاء قرمشة ونكهة جوزية.
- أدخل أنواعاً أخرى من الفاصوليا مثل الفاصوليا الحمراء أو الفاصوليا السوداء.
- لمسة من حليب جوز الهند يمكن أن تضيف قواماً كريمياً.