👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   اشطف الفاصوليا الحمراء المنقوعة وضعها في قدر كبير. غطها بالماء العذب واغليها. اطهها لمدة 10 دقائق، ثم صفها واشطفها.

   💡 نصائح احترافية: هذه الخطوة تساعد على إزالة أي شوائب من الفاصوليا.
2. 2

   في قدر كبير من الحديد الزهر أو قدر ثقيل القاع، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية. حمّر كتف لحم الخنزير، بطن لحم الخنزير، ولحم البقر المقطع إلى قطع صغيرة على دفعات. أخرج اللحم جانباً.

   💡 نصائح احترافية: لا تزدحم القدر؛ التحمير على دفعات يضمن الحصول على تحمير جيد.
3. 3

   أضف البصل المفروم إلى القدر وقلّبه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق. أضف الثوم المفروم واطهه لدقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

   💡 نصائح احترافية: اخدش أي بقايا بنية في قاع القدر.
4. 4

   أعد اللحم المحمر إلى القدر. أضف الفاصوليا المصفاة، الجزر المقطع شرائح، أوراق الغار، البابريكا المدخنة، والكمون المطحون. قلّب لتتداخل المكونات.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من توزيع جميع المكونات بشكل جيد.
5. 5

   اسكب مرق الدجاج أو الخضار، مع التأكد من أن جميع المكونات مغمورة. اترك المزيج حتى يغلي، ثم خفف الحرارة إلى منخفضة، غطِّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 1.5 إلى 2 ساعة على الأقل، أو حتى تصبح الفاصوليا واللحم طريين.

   💡 نصائح احترافية: قلّب من حين لآخر لمنع الالتصاق.
6. 6

   أضف نقانق الشوريزو المقطعة خلال آخر 30 دقيقة من الطهي.

   💡 نصائح احترافية: إضافة الشوريزو لاحقاً يمنعها من أن تصبح طرية جداً.
7. 7

   تبّل الفايجوادا بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. أزل أوراق الغار قبل التقديم.

   💡 نصائح احترافية: تذوق واضبط التوابل بعناية.
8. 8

   اسكب الفايجوادا في أطباق وزينها بالبقدونس المفروم الطازج. قدمها ساخنة مع الأرز المطبوخ على البخار.

   💡 نصائح احترافية: غالباً ما تكون الفايجوادا أفضل في اليوم التالي.