👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   إذا كنت تستخدم مكسرات الشمع، انقعها في ماء ساخن لمدة 15 دقيقة، ثم صفها. اطحن مكسرات الشمع إلى عجينة ناعمة باستخدام الهاون والمدقة أو محضرة الطعام.

   💡 نصائح احترافية: نقع مكسرات الشمع يجعلها أسهل في الطحن وقد يقلل من أي مرارة.
2. 2

   في قدر كبير أو وعاء هولندي، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية. أضف بصل الشالوت المفروم وقلّب حتى يذبل، حوالي 3-4 دقائق.

   💡 نصائح احترافية: استخدام قدر ذي قاع سميك سيساعد على توزيع الحرارة بالتساوي ومنع الاحتراق.
3. 3

   أضف الثوم المفروم، الخولنجان المبشور، والزنجبيل المبشور إلى القدر. اطهِ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح الرائحة.

   💡 نصائح احترافية: احذر من حرق الثوم، لأنه يمكن أن يصبح مرًا.
4. 4

   أضف مكعبات اللحم البقري إلى القدر وشوّحها من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنيًا. هذه الخطوة ضرورية لتطوير النكهة.

   💡 نصائح احترافية: لا تزدحم القدر؛ شوّح اللحم على دفعات إذا لزم الأمر.
5. 5

   أضف مسحوق الكركم وعجينة مكسرات الشمع المطحونة. اطهِ لمدة 1-2 دقيقة، مع التحريك المستمر، حتى يمتزج جيدًا مع اللحم البقري.

   💡 نصائح احترافية: حمّص التوابل وعجينة المكسرات لفترة وجيزة لإطلاق روائحها.
6. 6

   أضف سيقان عشب الليمون المدقوقة وأوراق كافيار الليمون إلى القدر. صب الماء أو مرق اللحم البقري. اترك الخليط يغلي.

   💡 نصائح احترافية: دق عشب الليمون يساعد على إطلاق نكهته بشكل أكثر فعالية.
7. 7

   خفض الحرارة إلى درجة منخفضة، غطِّ القدر، واترك اليخنة تتسبك بلطف لمدة 2.5 إلى 3 ساعات على الأقل، أو حتى يصبح اللحم البقري طريًا جدًا ويتفتت.

   💡 نصائح احترافية: التسبيك البطيء على نار هادئة هو مفتاح تطرية اللحم البقري ودمج النكهات.
8. 8

   تبّل اليخنة بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. قم بإزالة سيقان عشب الليمون وأوراق كافيار الليمون قبل التقديم.

   💡 نصائح احترافية: تذوق واضبط التوابل حسب الحاجة. يجب أن تكون اليخنة غنية ولذيذة.
9. 9

   قدّمها ساخنة، عادةً مع الأرز المبخر. غالبًا ما يتم الاستمتاع بـ Teukir خلال المناسبات الاحتفالية والتجمعات العائلية.

   💡 نصائح احترافية: زيّن بالكزبرة الطازجة أو رشة من البصل المقلي لمزيد من النكهة والجاذبية البصرية.