👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   اشطف الأرز البسمتي تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافياً. صفيه جيداً.

   💡 نصائح احترافية: شطف الأرز يزيل النشا الزائد، مما يمنعه من أن يصبح لزجاً.
2. 2

   في قدر كبير أو فرن هولندي، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر قطع الدجاج حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب. ارفع الدجاج من القدر واتركه جانباً.

   💡 نصائح احترافية: تحمير الدجاج يضيف عمقاً للنكهة واللون للطبق.
3. 3

   أضف البصل المقطع إلى نفس القدر وقلّب حتى يلين ويصبح ذهبياً فاتحاً، حوالي 5-7 دقائق. أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

   💡 نصائح احترافية: لا تزدحم القدر عند قلي البصل لضمان تحميره بشكل صحيح.
4. 4

   قلّب مسحوق الكركم، سيقان عشب الليمون المدقوقة، أوراق ليمون كفير، وأوراق الغار. اطبخ لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحتها.

   💡 نصائح احترافية: لدق عشب الليمون، اضربه بالجزء الخلفي من السكين أو بعصا الفرد لتحرير زيوتها العطرية.
5. 5

   أعد الدجاج المحمر إلى القدر. أضف الأرز المغسول، حليب جوز الهند، والماء (أو مرق الدجاج). تبّل بالملح والفلفل الأسود.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن مستوى السائل أعلى بحوالي بوصة واحدة من الأرز والدجاج.
6. 6

   اغلِ الخليط، ثم اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة، غطِ القدر بإحكام، واتركه يطهى على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز ويتم امتصاص السائل.

   💡 نصائح احترافية: تجنب رفع الغطاء أثناء طهي الأرز للحفاظ على البخار.
7. 7

   بعد الانتهاء من الطهي، اترك الطبق يرتاح، مغطى، لمدة 10 دقائق بعيداً عن الحرارة. أزل سيقان عشب الليمون، أوراق ليمون كفير، وأوراق الغار قبل التقديم.

   💡 نصائح احترافية: الراحة تسمح للأرز بإكمال عملية التبخير ليصبح هشاً.
8. 8

   انثر الأرز بالشوكة، ثم قدّمه ساخناً، مزيناً بالكزبرة الطازجة.

   💡 نصائح احترافية: هذا الطبق يتناسب جيداً مع سلطة جانبية بسيطة أو خضروات مخللة.