Katar de Carne
Timorese Beef Stew
يُعد طبق "Katar de Carne"، وهو يخنة لحم بقري شهية ومليئة بالنكهة، طبقًا مريحًا يُحضّر غالبًا للتجمعات. يتميز بقطع لحم بقري طرية مطهوة ببطء في مرق غني ولذيذ مشبع بالتوابل المحلية والخضروات.
🧂 مكونات
- 1 kg لحم بقري (كتف)(مقطع إلى مكعبات بحجم 2 بوصة)
- 2 tbsp زيت نباتي
- 2 large بصل(مفروم)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch زنجبيل(مبشور)
- 1 tsp مسحوق الكركم
- 1 tsp مسحوق الكزبرة
- 1 tsp مسحوق الكمون
- 1/2 tsp مسحوق فلفل حار(أو حسب الرغبة)
- 400 g طماطم(مقطعة مكعبات)
- 1 liter مرق لحم بقري
- 500 g بطاطس(مقشرة ومقطعة مكعبات)
- 300 g جزر(مقشر ومقطع شرائح)
- 200 g فاصوليا خضراء(مقطعة الأطراف ومقطعة)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- for garnish كزبرة طازجة(مفرومة)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن الزيت النباتي في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر مكعبات اللحم البقري من جميع الجوانب. ارفع اللحم وضعه جانبًا.
- 2
أضف البصل المفروم إلى القدر وشوّحه حتى يلين، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا.
- 3
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واطهُ لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتهما.
- 4
أضف الكركم، والكزبرة، والكمون، ومسحوق الفلفل الحار. قلّب جيدًا واطهُ لمدة دقيقة أخرى.
- 5
أعد اللحم البقري المحمّر إلى القدر. أضف الطماطم المقطعة ومُرق اللحم البقري. اترك المزيج حتى يغلي، ثم خفّض الحرارة إلى منخفضة، وغطِّ، واتركه لمدة ساعة و 30 دقيقة، أو حتى يصبح اللحم طريًا.
- 6
أضف مكعبات البطاطس وشرائح الجزر إلى القدر. استمر في الطهي على نار هادئة، مغطى، لمدة 30 دقيقة أخرى، أو حتى تصبح الخضروات طرية.
- 7
أضف الفاصوليا الخضراء المقطعة واطهُ لمدة 10-15 دقيقة إضافية، أو حتى تصبح طرية ومقرمشة.
- 8
تبّل اليخنة بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. قلّب جيدًا.
- 9
قدّم الطبق ساخنًا، مزينًا بالكزبرة المفرومة الطازجة. يُقدم هذا الطبق عادةً مع الأرز.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك تتبيل اللحم البقري ببعض التوابل لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التحمير.
- ✓اضبط كمية مسحوق الفلفل الحار حسب مستوى التوابل الذي تفضله.
- ✓إذا أصبحت اليخنة سميكة جدًا، أضف المزيد من مرق اللحم البقري أو الماء.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات جذرية أخرى مثل البطاطا الحلوة أو القلقاس.
- أضف ورقة غار لإضافة نكهة عطرية أثناء الطهي.
- لإضافة لمسة من الحلاوة، أضف ملعقة كبيرة من سكر النخيل.