Ikan Masak Asam Timur(إكان ماساك أسام تيمور)
Timorese Sour Fish
طبق سمك نابض بالحياة وحامض، يعتبر إكان ماساك أسام تيمور شهادة على النكهات الطازجة لـ تيمور-ليشتي. يتميز بالسمك المطبوخ في مرق حامض وحار مع مزيج من الخضروات، مما يوفر توازنًا لذيذًا في النكهات.
🧂 مكونات
- 600 g شرائح السمك الأبيض المتماسك(مثل سمك النهاش أو الهامور، مقطعة إلى قطع)
- 3 tbsp معجون التمر الهندي(مخفف في 1/2 كوب ماء دافئ، مصفى)
- 2 tbsp زيت نباتي
- 4 medium بصل قشري(مقطع شرائح)
- 3 cloves ثوم(مقطع شرائح)
- 2-3 فلفل حار(أحمر أو أخضر، مقطع شرائح (يعدل حسب الذوق))
- 1 inch الغالانغال(مقطع شرائح)
- 1 stalk عشب الليمون(مدقوق)
- 2 أوراق الكركم(اختياري، ممزقة)
- 2 medium طماطم(مقطعة إلى أرباع)
- 150 g بامية(منظفة)
- 150 g فاصوليا طويلة(مقطعة إلى أطوال 2 بوصة)
- 500 ml ماء
- to taste ملح
- 1 tsp سكر(اختياري، لموازنة الحموضة)
- for garnish كزبرة(مفرومة)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الزيت النباتي في قدر أو مقلاة على نار متوسطة. قم بقلي البصل القشري، الثوم، الفلفل الحار، الغالانغال، وعشب الليمون حتى تفوح رائحتها، لمدة 3-5 دقائق تقريبًا.
- 2
أضف أوراق الكركم الممزقة (إذا كنت تستخدمها) وقلب لمدة دقيقة أخرى.
- 3
صب ماء التمر الهندي المخفف والماء العادي. اتركه حتى يغلي.
- 4
أضف قطع السمك، الطماطم، البامية، والفاصوليا الطويلة إلى المرق المغلي. لا تقلب بقوة لتجنب تفتت السمك.
- 5
غطِ القدر واتركه لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا، أو حتى ينضج السمك تمامًا وتصبح الخضروات طرية ومقرمشة.
- 6
تبل بالملح والسكر (إذا كنت تستخدمه) حسب الذوق. اضبط الحموضة والملوحة حسب الحاجة.
- 7
زين بالكزبرة المفرومة قبل التقديم. يقدم هذا الطبق أفضل ما يكون ساخنًا مع الأرز الأبيض المطهو بالبخار.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من تصفية معجون التمر الهندي جيدًا لتجنب أي لب في الطبق النهائي.
- ✓استخدم سمكًا طازجًا ومتماسكًا للحصول على أفضل قوام.
- ✓يمكن تعديل درجة الحموضة بإضافة المزيد أو أقل من معجون التمر الهندي أو الماء.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل الباذنجان أو قطع الأناناس للحصول على نكهة مختلفة.
- للحصول على مذاق أكثر حدة، أضف المزيد من الفلفل الحار الطازج أو رشة من رقائق الفلفل الحار.
- يمكن لعصرة من عصير الليمون في النهاية أن تعزز الانتعاش.