👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   إذا كنت تستخدم سمكاً كاملاً، قم بتنظيفه وتقشيره. قم بعمل بضع شقوق سطحيه على كل جانب من السمكة. إذا كنت تستخدم شرائح، تأكد من أن سمكها متساوٍ.

   💡 نصائح احترافية: الشقوق في السمك تساعد التتبيلة على التغلغل وتضمن طهياً متساوياً.
2. 2

   في وعاء، اخلط مسحوق الكركم، الثوم المفروم، عصير الليمون، الملح، والفلفل. امزج جيداً لتكوين عجينة.

   💡 نصائح احترافية: يساعد عصير الليمون على تقليل أي رائحة سمكية.
3. 3

   افرك التتبيلة على السمك بالكامل، مع التأكد من وصولها إلى الشقوق والتجاويف. اتركه ليتتبل لمدة 15 دقيقة على الأقل في درجة حرارة الغرفة، أو حتى 30 دقيقة في الثلاجة.

   💡 نصائح احترافية: التتبيل يسمح للنكهات بالتغلغل في السمك.
4. 4

   سخن كمية كافية من الزيت في مقلاة ووك أو مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية حتى تصل درجة حرارته إلى حوالي 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). يجب أن يكون الزيت ساخناً بما يكفي لتتفاعل قطعة صغيرة من التتبيلة فيه فوراً وتصدر أزيزاً.

   💡 نصائح احترافية: استخدام كمية كافية من الزيت يضمن قلي السمك بشكل متساوٍ ويجعله مقرمشاً.
5. 5

   ضع السمك المتبل بحذر في الزيت الساخن. لا تزدحم المقلاة؛ قم بالقلي على دفعات إذا لزم الأمر.

   💡 نصائح احترافية: إضافة السمك إلى الزيت الساخن سيسبب تناثر، لذا كن حذراً.
6. 6

   اقلِ لمدة 5-7 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح السمك ذهبي اللون ومقرمشاً، ومطهواً بالكامل. يعتمد الوقت الدقيق على حجم وسمك السمك.

   💡 نصائح احترافية: اضبط الحرارة حسب الحاجة للحفاظ على درجة حرارة قلي ثابتة.
7. 7

   أخرج السمك المقلي من الزيت باستخدام ملعقة مثقوبة وضعه على رف شبكي فوق مناديل ورقية لتصفية الزيت الزائد.

   💡 نصائح احترافية: التصفية على رف شبكي تساعد في الحفاظ على قرمشة السمك.
8. 8

   زين بالكزبرة أو الريحان الطازج، إذا رغبت. قدمه فوراً مع الأرز المطهو على البخار والسامبال المفضل لديك أو صلصة الفلفل الحارة.