Yam Fritters(فطائر البطاطا الحلوة)
Yele Kakro / Ojojo
يُعرف ييلي كاكرو أيضًا باسم أوجوجو في بعض مناطق غرب أفريقيا، وهي فطائر لذيذة ومقرمشة مصنوعة من البطاطا الحلوة المبشورة. هذه اللقيمات المالحة متبلة بالتوابل وغالبًا ما تتضمن مكونات مثل جراد البحر والفلفل لإضفاء نكهة قوية. إنها وجبة خفيفة أو مقبلات شائعة، مثالية للاستمتاع بها بمفردها أو مع صلصة للتغميس.
🧂 مكونات
- 1 medium بطاطا حلوة مائية أو بطاطا حلوة عادية(حوالي 1 رطل، مقشرة)
- 0.5 medium بصل(مبشور أو مفروم ناعماً)
- 1 small فلفل هابانيرو(أو حسب الرغبة، مفروم ناعماً (تُزال البذور لتقليل الحرارة))
- 0.5 tsp زنجبيل(مبشور طازجاً)
- 2 tbsp جراد البحر (مجفف، مطحون)(اختياري، للنكهة الأصيلة)
- 0.5 cup دقيق لجميع الأغراض
- 1 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 3 cups زيت نباتي(للقلي)
👨🍳 تعليمات
- 1
قشري البطاطا الحلوة واغسليها جيداً. ابشري البطاطا الحلوة باستخدام الثقوب الصغيرة لمبشرة. ضعي البطاطا الحلوة المبشورة في منشفة مطبخ نظيفة أو قطعة قماش من الشاش واعصري أكبر قدر ممكن من الرطوبة الزائدة. هذه الخطوة ضرورية للحصول على فطائر مقرمشة.
- 2
في وعاء متوسط، اخلطي البطاطا الحلوة المبشورة المعصورة مع البصل المبشور، وفلفل الهابانيرو المفروم، والزنجبيل المبشور، وجراد البحر المطحون (إذا استخدمت)، والدقيق، والملح. اخلطي جيداً حتى تتجانس جميع المكونات وتشكل عجينة سميكة.
- 3
سخني حوالي 2-3 بوصات من الزيت النباتي في قدر عميق أو فرن هولندي على حرارة متوسطة إلى عالية حتى تصل إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). يمكنك اختبار الزيت بإسقاط القليل من العجين؛ يجب أن يفور فوراً.
- 4
اسقطي بعناية ملاعق كبيرة مستديرة من عجينة البطاطا الحلوة في الزيت الساخن، مع الحرص على عدم تكديس القدر. اقلي على دفعات.
- 5
اقلي الفطائر لمدة 3-5 دقائق لكل جانب، أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. استخدمي ملعقة مثقوبة لقلبها وضمان طهيها بشكل متساوٍ.
- 6
أزيلي الفطائر المقلية من الزيت وضعيها على طبق مبطن بمناديل ورقية لتصفية الزيت الزائد.
- 7
قدميها ساخنة كوجبة خفيفة أو مقبلات.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكدي من تجفيف البطاطا الحلوة جيداً من الرطوبة؛ وإلا فقد تصبح الفطائر طرية.
- ✓اضبطي كمية فلفل الهابانيرو للتحكم في مستوى الحرارة.
- ✓إذا لم يكن لديك بطاطا حلوة مائية، يمكنك استخدام البطاطا الحلوة العادية، ولكنها قد تعطي قواماً مختلفاً قليلاً.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي البصل الأخضر المفروم ناعماً أو الثوم المعمر إلى العجينة لنكهة بصلية.
- قدميها مع صلصة طماطم حارة للتغميس أو صلصة فلفل حار بسيطة.