Kelevi Ika(كيليفي إيكا (سمك مقلي بصلصة جوز الهند))
Fish in Coconut Gravy
طبق تونغي مريح يضم سمكاً مقلياً في مقلاة بصلصة غنية ولذيذة مصنوعة من حليب جوز الهند والبصل والثوم. يسلط الضوء على وفرة المأكولات البحرية الطازجة في تونغا والاستخدام الأساسي لجوز الهند.
🧂 مكونات
- 600 g شرائح سمك أبيض متماسك (مثل النهاش، سمك الماهي ماهي)(مقطعة إلى حصص)
- 400 ml حليب جوز الهند(كامل الدسم)
- 1 medium بصل(مفروم ناعماً)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 1 tsp زنجبيل(مبشور)
- 2 tbsp زيت نباتي أو زيت جوز الهند
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 1/4 tsp اختياري: رقائق فلفل حار
👨🍳 تعليمات
- 1
جفف شرائح السمك جيداً وتبلها بسخاء بالملح والفلفل.
- 2
سخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. اقلي شرائح السمك لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، حتى يصبح لونها ذهبياً وتطهى بالكامل. ارفع السمك من المقلاة واتركه جانباً.
- 3
في نفس المقلاة، خفف النار إلى متوسطة. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يلين، حوالي 5 دقائق.
- 4
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور إلى المقلاة واطهيه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 5
اسكب حليب جوز الهند. اتركه يغلي بهدوء، مع كشط أي بقايا بنية من قاع المقلاة. إذا كنت تستخدمه، أضف رقائق الفلفل الحار.
- 6
اترك الصلصة تتسبك لمدة 5-7 دقائق، أو حتى تتكاثف قليلاً. تبّل بالملح والفلفل حسب الذوق.
- 7
أعد شرائح السمك إلى المقلاة، مع سكب الصلصة فوقها. دعها تسخن في الصلصة لمدة 2-3 دقائق.
- 8
قدم كيليفي إيكا ساخناً، مع القلقاس المطهو بالبخار، أو البطاطا الحلوة، أو الأرز.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن السمك طازج للحصول على أفضل نكهة.
- ✓لا تفرط في طهي السمك؛ يجب أن يكون رطباً ومتقشرًا.
- ✓اضبط كمية رقائق الفلفل الحار حسب تفضيلك للبهارات.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف الفطر المقلي أو الفلفل الرومي إلى الصلصة.
- استخدم أنواعاً أخرى من السمك الأبيض المتماسك.
- للحصول على صلصة أغنى، استخدم مزيجاً من حليب جوز الهند ورشة من الكريمة الثقيلة.