👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخّن الزيت النباتي في قدر كبير أو فرن هولندي على حرارة متوسطة إلى عالية. حمّر مكعبات اللحم البقري من جميع الجوانب، على دفعات إذا لزم الأمر. ارفع اللحم وضعه جانباً.

2. 2

   أضف البصل المفروم إلى القدر واطهيه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق. أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واطهِ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

3. 3

   قلّب مسحوق الكاري ومسحوق الكركم، واطهِ لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.

4. 4

   أعد اللحم البقري المحمر إلى القدر. أضف الطماطم المقطعة، ومرقة اللحم البقري، وحليب جوز الهند. تبّل بالملح والفلفل. اتركه حتى يغلي.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن اللحم مغمور بالكامل في السائل
5. 5

   اخفض الحرارة إلى منخفضة، غطِ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة ساعة و 30 دقيقة، أو حتى يصبح اللحم طرياً.

6. 6

   أضف جذر القلقاس المقطع مكعبات إلى القدر. قلّب ليختلط، غطِّ القدر، واستمر في الطهي على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة أخرى، أو حتى يصبح القلقاس طرياً وتتكثف اليخنة.

   💡 نصائح احترافية: يمتص القلقاس السائل، لذا أضف المزيد من المرق أو الماء إذا أصبحت اليخنة سميكة جداً
7. 7

   تذوق وتبّل حسب الحاجة. زيّن بالكزبرة الطازجة قبل التقديم.

   💡 نصائح احترافية: قدّم ساخناً مع الأرز أو الخبز