👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   في وعاء كبير، اخلطي قطع الدجاج مع نصف كمية البصل المفروم، الثوم المفروم، الزنجبيل المبشور، فلفل سكوتش بونيه المفروم، مسحوق الكاري، غارام ماسالا، الكركم، الكمون، والكزبرة. تبلي بالملح. اتركي الدجاج لينقع لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو يفضل لفترة أطول في الثلاجة.

   💡 نصائح احترافية: التتبيل يسمح للنكهات بالتغلغل في الدجاج.
2. 2

   سخني الزيت النباتي في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي الدجاج المتبل واتركيه حتى يتحمر قليلاً من جميع الجوانب. أخرجي الدجاج من القدر واتركيه جانباً.

3. 3

   أضيفي البصل المفروم المتبقي إلى القدر وقلبي حتى يذبل ويصبح شفافاً، حوالي 5-7 دقائق.

4. 4

   أضيفي الطماطم المقطعة واطهي لمدة 5 دقائق أخرى، مع كشط أي بقايا بنية من قاع القدر.

5. 5

   أعيدي الدجاج المحمر إلى القدر. صبي حليب جوز الهند والماء. اتركيه ليغلي، ثم خففي النار إلى هادئة، غطي القدر، واطهي لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يصبح الدجاج طرياً ومطهواً بالكامل.

   💡 نصائح احترافية: تأكدي من عدم غليان الكاري بسرعة بعد إضافة حليب جوز الهند لمنع انفصاله.
6. 6

   تذوقي واضبطي الملح حسب الحاجة. إذا كان المرق خفيفاً جداً، اتركيه ليغلي مكشوفاً لبضع دقائق أخرى ليثخن.

   💡 نصائح احترافية: يجب أن يكون المرق غنياً ويغطي الدجاج.
7. 7

   زيني بالكزبرة الطازجة المفرومة قبل التقديم.

   💡 نصائح احترافية: تضيف الكزبرة الطازجة نكهة منعشة.