👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخن الفرن مسبقًا إلى 325 فهرنهايت (160 درجة مئوية).

   💡 نصائح احترافية: الطهي البطيء يضمن لحم خنزير طري.
2. 2

   في وعاء صغير، اخلط الثوم المفروم، الزنجبيل المبشور، البصل الأخضر المفروم، أوراق الزعتر، البهار الحلو المطحون، الملح، الفلفل الأسود، وصلصة ورشستر لتكوين عجينة. افرك هذه العجينة على كامل كتف الخنزير، مع عمل شقوق للسماح للنكهات بالتغلغل.

3. 3

   ضع لحم الخنزير المتبل في صينية تحميص. غطها بإحكام بورق الألمنيوم.

4. 4

   اخبز لمدة 2.5 إلى 3 ساعات، أو حتى يصبح لحم الخنزير طريًا ويمكن وخزه بسهولة بالشوكة. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 195 فهرنهايت (90 درجة مئوية) على الأقل للحصول على لحم يمكن تفكيكه، أو 160 فهرنهايت (71 درجة مئوية) للحصول على شرائح.

5. 5

   أثناء طهي لحم الخنزير، حضر صلصة الكركديه. في قدر، اخلط الكركديه المجفف، الماء، السكر البني، عود القرفة، والقرنفل. اتركه حتى يغلي، ثم خفف الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة حتى يقل السائل ويتكثف قليلاً. صفِ الخليط، وتخلص من المواد الصلبة، وضع الصلصة جانباً.

6. 6

   خلال آخر 30 دقيقة من الخبز، أزل ورق الألمنيوم عن لحم الخنزير. ادهن صلصة الكركديه بسخاء على لحم الخنزير. استمر في الخبز، مع سقي لحم الخنزير بالصلصة من حين لآخر، حتى يتكرمل لحم الخنزير ويصبح لامعًا وجميلاً.

7. 7

   اترك لحم الخنزير يرتاح لمدة 15-20 دقيقة قبل التقطيع أو التفتيت.

8. 8

   قدم لحم الخنزير المشوي مع ما تبقى من صلصة الكركديه المسكوبة فوقه.