Trinidad Roti Skin with Curry Chickpeas(جلد روتي ترينيدادي مع حمص بالكاري)
طبق شارع شهير، يتميز هذا الطبق بجلد روتي طري ومرن يقدم مع كاري لذيذ مصنوع من الحمص والبطاطس والتوابل العطرية.
🧂 مكونات
- 3 cups دقيق لجميع الأغراض
- 1 tsp بيكنج بودر
- 1 tsp ملح
- 1/4 cup سمن أو زبدة(مذابة)
- 1 cup ماء(دافئ، أو حسب الحاجة)
- 2 cans (15 oz each) حمص معلب(مصفى ومغسول)
- 2 medium بطاطس(مقشرة ومقطعة مكعبات)
- 1 medium بصل(مفروم ناعم)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 3 tbsp مسحوق الكاري
- 1 tsp جارام ماسالا
- 1/2 tsp مسحوق الكركم
- 1 small فلفل سكوتش بونيه(مفروم ناعم، اختياري)
- 2 tbsp زيت نباتي
- 1/2 cup ماء(أو حسب الحاجة)
- to taste ملح
- 1/4 cup كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
لتحضير عجينة الروتي: في وعاء كبير، اخفق الدقيق، البيكنج بودر، والملح. افرك السمن أو الزبدة المذابة حتى يصبح الخليط مثل الفتات الخشن. أضف الماء الدافئ تدريجيًا، مع الخلط حتى تتكون عجينة طرية ومرنة. اعجن لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح ناعمًا. غطها واتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة على الأقل.
- 2
لتحضير حمص الكاري: سخّن الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّب حتى يذبل، حوالي 5 دقائق. أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، وقلّب لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
أضف مسحوق الكاري، الجارام ماسالا، ومسحوق الكركم. اطهُ لمدة 1-2 دقيقة، مع التحريك المستمر، حتى تفوح رائحته. أضف فلفل سكوتش بونيه المفروم، إذا كنت تستخدمه.
- 4
أضف الحمص المصفى والبطاطس المقطعة مكعبات إلى القدر. قلّب لتغليفها بخليط التوابل. أضف 1/2 كوب ماء والملح حسب الذوق. اتركه ليغلي بلطف، ثم غطّه واطهُ لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تصبح البطاطس طرية ويتكثف المرق. أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر للوصول إلى القوام المطلوب.
- 5
بينما يطهى الكاري، قسّم عجينة الروتي إلى 4 أجزاء متساوية. افرد كل جزء إلى جلد روتي رفيع ومستدير، بقطر حوالي 8-10 بوصات.
- 6
سخّن صاجاً (تاوا) أو مقلاة كبيرة جافة على نار متوسطة إلى عالية. اطهُ كل جلد روتي لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب، حتى ينتفخ ويتحمّر قليلاً في بعض البقع. يمكنك دهنه بقليل من السمن أو الزبدة بعد الطهي إذا رغبت.
- 7
قدّم جلاد الروتي الدافئ فورًا مع حمص الكاري. زيّن بالكزبرة الطازجة.
💡 نصائح احترافية: يجب أن يكون جلد الروتي طريًا ومرنًا، مثاليًا لغمس الكاري.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن عجينة الروتي ترتاح جيدًا لتسهيل فردها.
- ✓لا تزدحم المقلاة عند طهي جلاد الروتي.
- ✓عدّل حرارة فلفل سكوتش بونيه حسب تفضيلك.
- ✓يمكن تحضير الكاري مسبقًا وإعادة تسخينه.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى إلى الكاري، مثل الجزر أو الفاصوليا الخضراء.
- قدّم مع طبق جانبي من المانجو المخلل أو صلصة الخيار.