👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير الحشوة: في مقلاة كبيرة، سخّن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّب حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق. أضف الثوم المهروس واطبخ لدقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

   💡 نصائح احترافية: لا تفرط في طهي الثوم، فقد يصبح مرًا.
2. 2

   أضف اللحم المفروم إلى المقلاة. فتته بملعقة واطبخ حتى يتحول لونه إلى بني، حوالي 8-10 دقائق. صفّي أي دهون زائدة.

3. 3

   أضف الأرز المطبوخ، البقدونس المفروم، البيض، البقسماط، الكركم، البابريكا، الكمون، الكزبرة، الملح، والفلفل الأسود. اخلط جيدًا لدمج جميع المكونات.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من خلط المكونات جيدًا لتوزيع النكهات بالتساوي.
4. 4

   احشِ الفلفل الرومي منزوع البذور والأجزاء الداخلية بخليط اللحم. املأ الفلفل جيدًا ولكن لا تفرط في الحشو.

   💡 نصائح احترافية: يمكنك استخدام ملعقة أو يديك لحشو الفلفل.
5. 5

   في نفس المقلاة (أو قدر كبير منفصل أو وعاء هولندي)، سخّن ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية. ضع الفلفل المحشو بحذر في الزيت الساخن واقليه لمدة 3 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونه بنيًا فاتحًا.

   💡 نصائح احترافية: هذه الخطوة تساعد على إغلاق الحشوة وإعطاء الفلفل لونًا جميلًا. كن حذرًا فقد يتطاير الزيت.
6. 6

   ارفع الفلفل من المقلاة وضعه جانبًا. في نفس المقلاة، أضف الطماطم المهروسة، معجون الطماطم، الهريسة (إذا كنت تستخدمها)، الماء، وورق الغار. اخلط لتمتزج المكونات واتركها حتى تبدأ بالغليان.

   💡 نصائح احترافية: اضبط كمية الماء للحصول على قوام الصلصة المرغوب.
7. 7

   أعد الفلفل المحشو بحذر إلى المقلاة، واسقه في الصلصة. تأكد من غمره جزئيًا. غطّ المقلاة وخفّض الحرارة إلى درجة منخفضة. اتركه على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى يصبح الفلفل طريًا والحشوة مطهوة بالكامل.

   💡 نصائح احترافية: اسقِ الفلفل بالصلصة بين الحين والآخر للحفاظ عليه رطبًا.
8. 8

   أزل ورق الغار قبل التقديم. قدّم الفلفل المحشي ساخنًا، مع كمية وفيرة من صلصة الطماطم الملعقة فوقه.

   💡 نصائح احترافية: غالبًا ما يُقدم هذا الطبق مع خبز قاسي لامتصاص الصلصة اللذيذة.