Tunisian Lablabi(التشيشة التونسية (لبلابي))
حساء حمص دسم ولذيذ، يُقدم غالبًا كطعام شوارع أو وجبة خفيفة، متبل بـ الكمون، الهريسة، ويُزين ببيضة مسلوقة وخبز.
🧂 مكونات
- 500 g حمص جاف(منقوع طوال الليل)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 2 tsp كمون(مطحون)
- 1-2 tbsp هريسة(حسب الرغبة)
- 2 tbsp عصير ليمون
- 3 tbsp زيت زيتون
- 1.5 liters ماء
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 4 large بيض(للسلق)
- for serving خبز قاسي
- for garnish كزبرة طازجة(مفرومة)
👨🍳 تعليمات
- 1
صفي الحمص المنقوع واغسله. ضعه في قدر كبير وغطيه بالماء العذب. اتركه يغلي، ثم خفف النار واتركه على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح طريًا. صفيه، مع الاحتفاظ بحوالي كوب واحد من ماء سلق الحمص.
- 2
في نفس القدر، اخلط الحمص المطبوخ، الثوم المفروم، الكمون، الهريسة، عصير الليمون، زيت الزيتون، و1.5 لتر من الماء العذب. أضف ماء سلق الحمص المحتفظ به إذا كنت ترغب في قوام أخف.
- 3
اترك الحساء على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة إضافية، للسماح للنكهات بالامتزاج. تبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- 4
أثناء طهي الحساء على نار هادئة، اسلق البيض حسب درجة النضج التي تفضلها.
- 5
اسكب اللبلابي الساخن في أطباق. زين كل طبق ببيضة مسلوقة ورشة من الكزبرة الطازجة. قدمها فورًا مع الخبز القاسي للتغميس.
💡 نصائح احترافية
- ✓لإصدار أسرع، استخدم الحمص المعلب، لكن تأكد من شطفه جيدًا.
- ✓عدّل كمية الهريسة للتحكم في مستوى البهارات.
- ✓رشة من زيت الزيتون عالي الجودة قبل التقديم تعزز النكهة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من بذور الكراوية لطبقة إضافية من النكهة.
- تتضمن بعض الوصفات ملعقة كبيرة من معجون الطماطم لعمق إضافي.
- قدمه مع خبز البيتا المحمص بدلاً من الخبز القاسي.