👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخّن زيت الزيتون في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم والجزر والكرفس. قلّب حتى تلين الخضروات، حوالي 8-10 دقائق.

   💡 نصائح احترافية: لا تحمّر الخضروات؛ يجب أن تصبح طرية.
2. 2

   أضف الثوم المفروم واطهُ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

   💡 نصائح احترافية: احرص على عدم حرق الثوم.
3. 3

   أضف معجون الطماطم والكمون والكزبرة والكركم والبابريكا. اطهُ لمدة 1-2 دقيقة، مع التحريك المستمر، حتى تفوح رائحة التوابل.

   💡 نصائح احترافية: تحميص التوابل يعزز نكهتها.
4. 4

   أضف العدس المغسول، والطماطم المقطعة (مع عصيرها)، ومرق الخضار، وورقة الغار، والملح، والفلفل. اترك المزيج حتى يغلي.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من غسل العدس جيدًا لإزالة أي شوائب.
5. 5

   خفّض الحرارة إلى منخفضة، وغطِّ، واترك المزيج حتى ينضج على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى يصبح العدس طريًا ويكثف اليخنة. حرّك من حين لآخر لمنع الالتصاق.

   💡 نصائح احترافية: قد يختلف وقت الطهي اعتمادًا على نوع العدس المستخدم.
6. 6

   أزل ورقة الغار. تذوق وعدّل التوابل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر.

   💡 نصائح احترافية: يمتص العدس الملح، لذا من المهم تتبيله في النهاية.
7. 7

   اسكب اليخنة في أطباق. زيّن بالبقدونس الطازج المفروم وقدّم مع شرائح الليمون على الجانب.

   💡 نصائح احترافية: عصرة من عصير الليمون الطازج تُبرز نكهات اليخنة.