Makroudh(مقروض)
Algerian-Style Semolina Pastry
معجنات لذيذة على شكل ماسات مصنوعة من عجينة السميد، محشوة بالتمر ومنكهة بماء زهر البرتقال، ثم تقلى وتنقع في شراب العسل.
🧂 مكونات
- 500 g سميد ناعم
- 100 g دقيق لجميع الأغراض
- 125 g زبدة(مذابة)
- 50 ml زيت نباتي
- 1 tsp ملح
- approx. 200 ml ماء دافئ(حسب الحاجة)
- 300 g عجينة تمر
- 1 tsp قرفة مطحونة
- 1 tbsp ماء زهر البرتقال
- for frying زيت نباتي
- 500 g عسل(للشراب)
- 200 ml ماء(للشراب)
- 1 tbsp عصير ليمون(للشراب)
- 2 tbsp بذور سمسم(اختياري، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء كبير، اخلطي السميد الناعم والدقيق والملح. افركي الزبدة المذابة والزيت النباتي حتى يصبح الخليط أشبه بفتات الخبز الخشن.
- 2
أضيفي الماء الدافئ تدريجياً، واعجني لتشكيل عجينة طرية ومرنة. احذري من الإفراط في العجن. غطيها واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- 3
أثناء راحة العجين، حضري الحشوة. اخلطي عجينة التمر مع القرفة وماء زهر البرتقال. اعجني حتى يصبح الخليط ناعماً ومرناً.
- 4
قسمي العجينة إلى قسمين. افردي أحد القسمين على شكل مستطيل بسماكة حوالي 1 سم.
- 5
شكلي عجينة التمر على شكل إصبع طويل وضعيها فوق العجينة المفرودة. غطي إصبع التمر بالنصف الآخر من العجين، واضغطي برفق للإغلاق.
- 6
قطعي العجين إلى أشكال ماسية باستخدام سكين أو عجلة عجين. يمكنك استخدام قالب للحصول على شكل موحد إذا كان لديك.
- 7
حضري شراب العسل: في قدر، اخلطي العسل والماء وعصير الليمون. اتركيه حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق حتى يتكثف قليلاً. اتركيه ليبرد.
- 8
سخني كمية كافية من الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو مقلاة للقلي إلى حوالي 170 درجة مئوية (340 درجة فهرنهايت). اقلي المقروض بحذر على دفعات حتى يصبح ذهبي اللون من الجانبين. لا تزدحمي المقلاة.
- 9
اخرجي المقروض المقلي من الزيت وانقعيه فوراً في شراب العسل البارد. اتركيه لينقع لبضع دقائق.
- 10
أخرجيها من الشراب وضعيها على رف شبكي لتتخلص من السائل الزائد. رشيها ببذور السمسم إذا رغبت. اتركيها لتبرد تماماً قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكدي من أن العجينة ليست رطبة جداً، حيث سيكون من الصعب التعامل معها.
- ✓اقلي على درجة الحرارة الصحيحة لضمان طهي المقروض من الداخل دون أن يحترق.
- ✓النقع في الشراب ضروري للقوام والنكهة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي المكسرات المفرومة (مثل اللوز أو الفستق) إلى حشوة التمر.
- لنسخة أخف، اخبزي المقروض بدلاً من قليه، ثم ادهنيه بالعسل.
- أضيفي عود قرفة أو بضع حبات قرنفل إلى شراب العسل لإضافة رائحة إضافية.